Citron

Citron (nebo citrón[1]) je plod citronovníku (Citrus ×limon), hybridního druhu dřeviny z rodu citrusů. Plody citronů jsou tzv. hesperidia a jsou vejcovitého tvaru, velikosti slepičího vejce či menší. Citron je nepatrně větší než limetka. Mohou být od tmavě, přes světle zelené až do žluta, a mají výrazně kyselou chuť.

Citron (ilustrace)
Citrony

Citrusy z řad citroníků pochází ze subtropů, ale citrus lze pěstovat i v Česku v mírném pásmu, a to ve sklenících či doma při pokojových teplotách. Ideální jsou slunné, závětrné balkony. Ve velké míře se průmyslově pěstuje v Itálii. Oblastí původu je zřejmě Indie, Barma či Čína. Vzrostlý strom může v závislosti na druhu a lokalitě rodit ročně něco mezi 200 až 1 500 citrony.[2]

Obsahované látky

Citrony obsahují velké množství kyseliny askorbové a kyseliny citronové (3,5–8,0 g/100 g), mají přibližně kolem 87 % vody.[3] Proto se využívají jako přírodní okyselovadlo do řady pokrmů, nebo se z nich mačká kyselá šťáva. Dále obsahují bioflavonoidy, pektin, vonné silice, provitamin A, vitamin B, cca 3 % sacharidů. Je též zdrojem vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, železa, zinku a dalších.[4]

Průměrný obsah látek a minerálů

Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v dužině plodů citronu.[5]

Složka Jednotka Průměrný obsah Prvek (mg/100 g) Průměrný obsah Složka (mg/100g) Průměrný obsah
vodag/100 g86,3Na5vitamin C58
bílkovinyg/100 g1,0K150vitamin D0
tukyg/100 g0,3Ca85vitamin E-
cukryg/100 g3,2Mg12vitamin B60,11
celkový dusíkg/100 g0,16P18vitamin B120
vlákninag/100 g-Fe0,5karoten0,018
mastné kyselinyg/100 g0,2Cu0,26thiamin0,05
cholesterolg/100 g0Zn0,1riboflavin0,04
energiekJ/100 g79Mn-niacin0,2

Látky v kůře plodu

Například citronový olej z kůry lze použít jako olejové mořidlo.

Odkazy

Reference

  1. Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2022. Heslo citron.
  2. JW.ORG [online]. JW.ORG [cit. 2016-05-12]. Dostupné online.
  3. http://e-skola.sweb.cz/obsah_vody_v_potravinach.html
  4. Archivovaná kopie. mirda2.atlasweb.cz [online]. [cit. 2009-07-07]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2009-06-01.
  5. McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3

Související články

Externí odkazy

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.