Chimichurri

Název omáčky pravděpodobně pochází z baskického slova tximitxurri, volně přeloženo „směs několika věcí v náhodném pořadí“; mnoho Basků se usadilo v 19. století v Argentině a dali tak omáčce název, který se přenesl do španělštiny.[1]

Další výklady, téměř určitě mylné, vysvětlují jméno jako zkomolení anglických slov, nejčastěji jmen „Jimmy Curry“[2][3] nebo „Jimmy McCurry“,[2][4] případně spojení „dej mi kari“;[5] žádný důkaz ale pro tato vysvětlení zatím neexistuje.

Chimichurri se vyrábí z jemně nasekané petrželky, mletého česneku, olivového oleje, oregana, rozdrcené červené papričky a bílého nebo červeného vinného octa. V červené verzi může také být rajče a kapie. Chimichurri se může přidávat k masu v průběhu pečení nebo se přidá až k hotovému pokrmu.[6] Omáčka také může být použita jako chuťová přísada či jako marináda na grilované maso. Chimichurri se prodává v lahvičkách nebo v prášku, který se pak smíchá s olejem a vodou.