Bretaňská kuchyně

Bretaňská kuchyně (nebo bretonská kuchyně, francouzsky: Cuisine bretonne, bretonsky: Keginerezh Breizh) je regionální kuchyně, typická pro Bretaň ve Francii. Historicky byla Bretaň chudý kraj a z toho se odvíjí i její kuchyně. Bretonci jsou keltského původu a bretaňská kuchyně tak sdílí některé prvky s kuchyněmi ostatních keltských národů. Jednou ze základních surovin bretaňské kuchyně je pohanka, používají se také ryby a mořské plody (především pak ústřice), do některých pokrmů se přidávají i mořské řasy. Bretaň je známá svou produkcí másla, sýra, artyčoků, květáku a především jablek, ze kterých se vyrábí cider.[1][2][3][4]

Crêpe
Kouign-amann
Cider
Lahev lambigu

Příklady bretonských pokrmů

Příklady bretonských pokrmů:[1][2][3]

  • Crêpe, patrně nejznámější bretonský pokrm, tenké palačinky, které zdomácněly i ve zbytku Francie
  • Kotriáda, pokrm z ryb, zeleniny a mořských plodů
  • Kig ha-farz, maso vařené ve vývaru s pohankovou moukou
  • Yod kerc'h, ovesná kaše
  • Andouille, vepřová uzená klobása[5]
  • Far breton, dort ze směsi mouky, vajec a mléka
  • Kouign-amann, velice sladký zákusek z plundrového těsta. V podstatě se skládá jen ze tří ingrediencí: mouky, másla a cukru. Specialita města Douarnenez.

Galerie
  • Kotriáda
  • Kig ha-farz
  • Yod kerc'h
  • Andouille
  • Far breton

Příklady bretonských nápojů

Příklady bretonských nápojů:[1][2][3]

  • Cider, alkoholický nápoj z kvašené jablečné šťávy
  • Lambig, pálenka z cidru, ekvivalent calvadosu
  • Medovina

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gastronomía de Bretaña na španělské Wikipedii.

  1. Breton Cuisine. us.france.fr [online]. [cit. 2021-03-29]. Dostupné online. (anglicky)
  2. Čím voní bretaňská kuchyně?. Dvojka [online]. 2003-11-18 [cit. 2021-03-29]. Dostupné online. (česky)
  3. TOŠOVSKÝ. VŠECHNY CHUTĚ BRETANĚ. ikoktejl [online]. [cit. 2021-03-29]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2020-09-23. (česky)
  4. Breton butter. Brittany tourism [online]. [cit. 2021-03-29]. Dostupné online. (anglicky)
  5. Brittany Region of France - Food & Gastronomy - Andouille de Guémené. Regions of France [online]. [cit. 2021-03-29]. Dostupné online. (anglicky)[nedostupný zdroj]
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.