Benzoát vápenatý

Benzoát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny benzoové (kyseliny benzenkarboxylové). V potravinářství je známa pod svým E kódem E 213.

Benzoát vápenatý

Struktura molekuly

Obecné
Systematický název Benzenkarboxylát vápenatý
Triviální název Benzoát vápenatý
Ostatní názvy Vápenatá sůl kyseliny benzoové
Vápenatá sůl kyseliny dracylikové
Vápenatá sůl kyseliny fenylkarboxylové[zdroj?]
Anglický název Calcium benzoate
Německý název Calciumbenzoat
Funkční vzorec (C6H5COO)2Ca
Sumární vzorec C14H10CaO4
Identifikace
Registrační číslo CAS 2090-05-3
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP) 218-235-4
PubChem 62425
SMILES [Ca+2].[O-]C(=O)c1ccccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1
Vlastnosti
Molární hmotnost 282,310 g/mol
Rozpustnost ve vodě 2,32 g/100 ml (0 °C)

2,72 g/100 ml (20 °C)
8,7 g/100 ml (100 °C)

Bezpečnost

GHS07
[1]
Varování[1]
R-věty Žádné nebezpečí
S-věty Žádné nebezpečí
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Výskyt

Kyselina benzoová, soli a estery kyseliny benzoové jsou běžně obsaženy ve většině ovoce, především v bobulovitých plodech.Brusinky jsou velmi bohatým zdrojem benzoové kyseliny. Kromě ovoce se benzoáty přirozeně vyskytují v houbách, skořici, hřebíčku a několika mléčných výrobcích (jako výsledek bakteriálního kvašení). Pro komerční účely je tato látka připravována chemicky z toluenu.

Použití

Kyselina benzoová a benzoáty jsou používány jako konzervační prostředky v kyselých výrobcích proti kvasinkám a plísním, benzoát vápenatý se však používá nejméně často. Jsou neúčinné proti bakteriím a v produktech s pH 5 a vyšším (slabě kyselé či neutrální). Vysoké koncentrace způsobují kyselou příchuť, což omezuje jejich použití. Benzoáty jsou často upřednostňovány díky své lepší rozpustnosti.

Nebezpečí

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calcium benzoate na anglické Wikipedii.

  1. Calcium benzoate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.