Benzoát vápenatý
Benzoát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny benzoové (kyseliny benzenkarboxylové). V potravinářství je známa pod svým E kódem E 213.
Benzoát vápenatý | |
---|---|
Struktura molekuly | |
Obecné | |
Systematický název | Benzenkarboxylát vápenatý |
Triviální název | Benzoát vápenatý |
Ostatní názvy | Vápenatá sůl kyseliny benzoové Vápenatá sůl kyseliny dracylikové Vápenatá sůl kyseliny fenylkarboxylové[zdroj?] |
Anglický název | Calcium benzoate |
Německý název | Calciumbenzoat |
Funkční vzorec | (C6H5COO)2Ca |
Sumární vzorec | C14H10CaO4 |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 2090-05-3 |
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP) | 218-235-4 |
PubChem | 62425 |
SMILES | [Ca+2].[O-]C(=O)c1ccccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 282,310 g/mol |
Rozpustnost ve vodě | 2,32 g/100 ml (0 °C) 2,72 g/100 ml (20 °C) |
Bezpečnost | |
[1] Varování[1] | |
R-věty | Žádné nebezpečí |
S-věty | Žádné nebezpečí |
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Výskyt
Kyselina benzoová, soli a estery kyseliny benzoové jsou běžně obsaženy ve většině ovoce, především v bobulovitých plodech.Brusinky jsou velmi bohatým zdrojem benzoové kyseliny. Kromě ovoce se benzoáty přirozeně vyskytují v houbách, skořici, hřebíčku a několika mléčných výrobcích (jako výsledek bakteriálního kvašení). Pro komerční účely je tato látka připravována chemicky z toluenu.
Použití
Kyselina benzoová a benzoáty jsou používány jako konzervační prostředky v kyselých výrobcích proti kvasinkám a plísním, benzoát vápenatý se však používá nejméně často. Jsou neúčinné proti bakteriím a v produktech s pH 5 a vyšším (slabě kyselé či neutrální). Vysoké koncentrace způsobují kyselou příchuť, což omezuje jejich použití. Benzoáty jsou často upřednostňovány díky své lepší rozpustnosti.
Nebezpečí
- V používaných koncentracích nemá žádné vedlejší účinky. U některých lidí mohou kyselina benzoová a benzoáty uvolňovat histamin a způsobovat pseudoalergické reakce.
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calcium benzoate na anglické Wikipedii.
- Calcium benzoate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)