Olej (všeobecne)

Olej (presnejšie tzv. mastný olej) je prirodzenou súčasťou tzv. olejnatých rastlín, z ktorých sa získava lisovaním. Na technické účely sa olej získava z ropy, alebo sa vyrába synteticky.

Syntetický motorový olej
Slnečnicový olej

Olej má niekoľko podobných definícií:

  • viskózna mazľavá kvapalina nerastného, rastlinného alebo živočíšneho pôvodu[1]
  • kvapalná organická látka nerozpustná vo vode, s menšou hustotou ako voda[2]
  • kvapalná organická látka , horľavá, ľahšia ako voda, nerozpustná vo vode, rozpustná v organických rozpúšťadlách[3]
  • mastná látka, ktorá je kvapalná pri izbovej teplote a nerozpustná vo vode [4]
  • viskózna kvapalina nemiešateľná s vodou[5]
  • neutrálna, horľavá látka, ktorá je pri izbovej teplote kvapalná a typicky je rozpustná v pomerne nepolárnych rozpúšťadlách, no len málo rozpustná vo vodnatých rozpúšťadlách[6]
  • látka, ktorá je pri izbovej alebo mierne vyššej teplote v kvapalnom stave a je aj hypofóbna aj lipofilná[7]
  • nehorľavá a často prchavá ("volatile") organická zlúčenina nerozpustná vo vode ale rozpustná v organickom rozpúšťadle[8]
  • mastná, tekutá látka, ktorá je vo všeobecnosti pri izbovej teplote viskóznou kvapalinou, je menej hustá ako voda, nerozpustná vo vode ale rozpustná v alkohole a éteri, a je horľavá[9]
  • látka nerozpustná vo vode, rozpustná v éteri a mastná na dotyk[10]
  • a) minerálna látka, rastlinná látka, syntetická látka či živočíšny alebo rastlinný tuk, ktorá/-rý je vo všeobecnosti mazľavá/ý, horľavá/ý, viskózna/y, tekutá/ý alebo skvapalniteľná/ý pri izbovej teplote, rozpustná/ý v organických rozpúšťadlách (no nie vo vode) a používaná/ý v rozličných výrobkoch; b) látka s olejovitou konzistenciou[11]
  • pozri aj olej

Druhy olejov

Delenie 1:

  • Minerálne oleje sú v prírode zastúpené ropou a ropnými derivátmi. Vznikli geochemickými procesmi (pôsobením tlaku a teplôt bez prítomnosti vzduchu) počas dlhého obdobia zo starovekých usadenín organických materiálov. Príkladom je ropa, nafta, parafín a pod. Tieto oleje je tiež možné vyrobiť chemickou syntézou iných uhľovodíkov a aditív.
  • Organické oleje u súčasťou rastlín a živočíchov. Sú to kvapalné tuky.

Delenie 2:

  • Potravinárske oleje (jedlé oleje) sú rastlinné kvapalné mastné kyseliny, triacylglyceroly (lipázy). Môžu mať jednu alebo viac nenasýtených väzieb (čím ich je v reťazci viac, tým je olej tekutejší). V rastlinách olej slúži ako zásobareň energie pre rastlinu, alebo jej semená. Používa sa na tepelnú úpravu potravín, alebo ako potravinová prísada. Stužovaním sa z neho vyrába margarín. Alternatívne je možné použiť rastlinný olej aj ako palivo. Druhy potravinárskych olejov: slnečnicový olej, repkový olej, olivový olej, palmový olej, ľanový olej, konopný olej, sézamový olej, sójový olej, tekvicový olej, arašidový olej, mandľový olej.
  • Esenciálne oleje je jedno z označení pre silice, tekuté izoprenoidy rastlinného tkaniva. Sú to aromatické zlúčeniny využívané hlavne v kozmetickom priemysle.
  • Živočíšne oleje sa obyčajne vyrábajú z tuku živočíšneho pôvodu, používajú sa ako palivo, a na lekárske využitie.
  • Technické oleje sú zmesi uhľovodíkov získaných z ropy. Používajú sa predovšetkým ako mastivo, na prenos tlakovej energie v hydraulických systémoch, ako ochrana pred koróziou (nanesené na povrch chráneného predmetu, alebo zabalením predmetu do napusteného papiera, alebo tkaniny), ako izolácia (napúšťajú sa nimi papier a tkaniny), na prenos tepla medzi chladenou súčiastkou a chladičom (napr v transformátoroch), ako separátor pre tlakové odlievanie kovov a plastov, ako riedidlo do olejových farieb a pod. Namiesto uhlíkového reťazca sa dá olej syntetizovať aj na báze kremíkového reťazca (Si). Vznikne tak silikónový olej. Technický olej sa používa aj ako palivo.

Referencie
  1. Krátky slovník slovenského jazyka
  2. Paulička et al.: Všeobecný encyklopedický slovník, 2002
  3. olej. In: ŠALING, Samo; IVANOVÁ-ŠALINGOVÁ, Mária; MANÍKOVÁ, Zuzana. Veľký slovník cudzích slov. 5. revid. a dopl. vyd. Bratislava – Prešov : SAMO, 2008. 1184 s. ISBN 978-80-89123-07-0. S. 791.
  4. oil in: Encyclopaedia Britannica online
  5. Oxford Dictionary of Chemistry
  6. Oxford Dictionary of Biochemistry
  7. http://www.diracdelta.co.uk/science/source/o/i/oil/source.html
  8. http://www.bio-power.co.uk/glossary.htm
  9. Columbia Encyclopaedia
  10. http://www.daviddarling.info/encyclopedia/O/oil.html
  11. American Heritage Dictionary

Literatúra
  • Potravinárstvo
    • Anne Iburg: Lexikon octů a olejů, REBO Productions, 2004, ISBN 80-7234-382-3, EAN 9788072343829,
    • Jill Normanová: Oleje, octy a iné prísady, Slovart, 2004, ISBN 80-7145-845-7,
    • Johanna Budwig: Lněný olej, Účinná pomoc proti arterioskleróze, infarktu a rakovině, Pragma, 2008, ISBN 978-80-7205-105-2, EAN 9788072051052,
  • Esenciálne oleje
    • Colleen K. Dodt: Éterické a esenciální oleje, Pragma, 2008, ISBN 978-80-7349-115-4, EAN 9788073491154,

Externé odkazy
Chemický portál
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.