Hydrogenvínan draselný

Hydrogénvínan draselný, (KC4H5O6) známy aj ako vínový kameň alebo vínny kameň, je vedľajší produkt pri výrobe vína. Ide o draselnú soľ kyseliny vínnej.

Hydrogénvínan draselný
Hydrogénvínan draselný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec KC4H5O6
Synonymá Vínny kameň
Vzhľad biely kryštalický prášok
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť 188,2 u
Molárna hmotnosť 188,18 g/mol
Teplota rozkladu 250 °C
Hustota 1,95 g/cm³
Rozpustnosť vo vode:
0,038 g/100 ml (11 °C)
0,585 g/100 ml (100 °C)
Bezpečnosť
Globálny harmonizovaný systém
klasifikácie a označovania chemikálií
Spoľahlivé zdroje pre klasifikáciu látky
podľa kritérií GHS nie sú k dispozícii.
Európska klasifikácia látok
Hrozby
hodnotenie nie je k dispozícii
Vety R žiadne vety R
Vety S S24/25
Ďalšie informácie
Číslo CAS 868-14-4
EINECS číslo 212-769-1
Číslo RTECS WW8223000
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
 Chemický portál

Výskyt

Hydrogénvínan draselný kryštalizuje vo vínnych sudoch ​​počas fermentácie hroznovej šťavy a môže aj vo vínových fľašiach. Kryštály (vínové diamanty) sa často tvoria na spodnej strane korku plných fliaš, ktoré boli skladované pri teplotách pod 10 °C (50 °F).

Aplikácia

V potravinách

V potravinách sa hydrogénvínan draselný používa na:

  • stabilizáciu bielkov
  • ochranu cukrových sirupov od kryštalizácie
  • zníženie sfarbenia varenej zeleniny

Ďalej sa používa ako súčasť:

V potravinách sa označuje ako prídavná látka E336.

Podobná soľ je pyrofosforečnan sodný.

V domácnosti

Hydrogénvínan draselný je možné použiť s octom ako pastový čistiaci prostriedok.

Galéria
  • Vínny kameň, na korku od červeného vína
  • Vínny kameň, na korku od bieleho vína
  • Vínny kameň, v drevenom sude
  • Vínny kameň, v bielom víne
  • Vínny kameň, na dne pohára (biele víno)

Pozri aj

Externý odkaz

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium bitartrate na anglickej Wikipédii.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.