Cukrovar
Cukrovar je potravinársky závod, ktorý sa zaoberá výrobou cukru. Cukrovar vyrába cukor spracovaním cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Na Slovensku, ako aj v ďalších štátoch Európy sa cukor vyrába z cukrovej repy.
Výroba cukru
Cukrová repa sa po privezení a vykládke splavuje prúdom vody a čistí sa, najprv od hrubých nečistôt (kamene, burina a pod.) a následne sa čistí od hliny v „repnej práčke“. Očistená cukrová repa sa reže na rezky, z ktorých sa lúhovaním v teplej vode (asi 68 °C) získava šťava putujúca na ďalšie spracovanie. Rezky sa ďalej v procese nespracovávajú. Získaná šťava ďalej prechádza trojstupňovým procesom čírenia, za prítomnosti „vápenného mlieka“, a „saturačného plynu“ (získaných z vápenky, ktorá je súčasťou cukrovaru) a následnou filtráciou vzniká tzv. „ľahká šťava“. Ľahká šťava sa ďalej zahusťuje odparovaním na tzv. „ťažkú šťavu“, z ktorej sa získava cukor varením - kryštalizáciou. Zmes kryštálov a sirupu sa oddeľuje horúcou vodou v odstredivkách. Mokrý cukor sa suší a odstredený sirup sa vracia naspäť na kryštalizáciu. Cukor sa následne uskladňuje, balí a pripravuje na expedíciu.
Cukrovary na Slovensku
Na Slovensku v minulosti existovalo niekoľko desiatok cukrovarov, z ktorých do dnešnej doby zostali funkčné dva cukrovary - cukrovar v Seredi a cukrovar v Trenčianskej Teplej.
Zoznam cukrovarov na Slovensku
| Cukrovar Banská Bystrica | 1830 – 1852 |
| Cukrovar Bátorove Kosihy | 1830 – 1837 |
| Cukrovar Bratislava | 1839 – 1863 |
| Cukrovar Bratislava | 1924 – 1928 |
| Jednorazové varenie cukru Bratislava-okolie | 1831 |
| Cukrovar Bučany | 1845 – 1852 |
| Jednorazové varenie cukru Dolné Turovce | 1837 |
| Cukrovar Dunajská Streda | 1970 – 2007 |
| Cukrovar Gabčíkovo | 1855 – 1876 |
| Cukrovar Halič | 1836 – 1852 |
| Jednorazové varenie cukru Holíč | 1840 |
| Cukrovar Hurbanovo | 1852 – 1856 |
| Cukrovar Jelenec | 1832 – 1852 |
| Cukrovar Košice | 1836 – 1872 |
| Jednorazové varenie cukru Košice-okolie | 1837 |
| Cukrovar Kovarce | 1865 – 1873 |
| Cukrovar Kravany nad Dunajom | 1832 – 1846 |
| Jednorazové varenie cukru Lastomír | 1837 |
| Cukrovar Nitra | 1927 – 1992 |
| Cukrovar Podlužany | 1832 – 1863 |
| Cukrovar Pohronský Ruskov | 1894 – 1992 |
| Cukrovar Rimavská Sobota | 1960 – 2005 |
| Cukrovar Sereď | 1844 – 1856 |
| Cukrovar Sereď | 1907 |
| Cukrovar Sládkovičovo | 1868 – 2000 |
| Cukrovar Solčany | 1831 – 1863 |
| Cukrovar Šaštín-Stráže | 1847 – 1893 |
| Jednorazové varenie cukru Šamorín | 1837 |
| Cukrovar Šurany | 1852 – 1999 |
| Cukrovar Tovarníky | 1831 – 1835 |
| Cukrovar Tovarníky | 1869 – 1928 |
| Cukrovar Tôň | 1854 – 1872 |
| Cukrovar Trebišov | 1912 – 1997 |
| Cukrovar Trenčianska Teplá | 1901 |
| Cukrovar Trnava | 1840 – 1863 |
| Cukrovar Trnava | 1868 – 2004 |
| Cukrovar Veľká nad Ipľom | 1843 – 1852 |
| Cukrovar Veľké Úľany | 1830 – 1842 |
| Cukrovar Vlčkovce | 1926 – 1960 |
| Cukrovar Záhorská Ves | 1870 – 1949 |
| Cukrovar Zlaté Moravce | 1869 – 1882 |
