Šalát (jedlo)

Šalát je jedlo pripravované z jedného či viac druhov potravín pokrájaných na menšie kúsky a ochutených najčastejšie zálievkou alebo dresingom.[1][2] Najčastejšou ingredienciou v šalátoch je listová zelenina. Šaláty sa môžu podávať ako predjedlo (napríklad Caprese), ako príloha jedla, ako hlavný chod alebo aj ako dezert.

Šalát
Typdruh jedla

Zálievky a dresingy
Vrstvený šalát s koreňovou zeleninou, avokádom a majonézou

Vinaigrette je jednou zo základných zálievok vyrábanou z octu a oleja. Základné druhy zálievok a dresingov sa dajú rôzne variovať pridávaním ďalších chutí a vôní, napríklad pridaním čerstvých byliniek, ako je napríklad petržlen, bazalka, pažítka alebo oregano. Ďalšou súčasťou dresingu môže byť napríklad cesnak, rovnako tak šalotka, chren alebo chilli.

Druhy dresingov
V baroch a reštauráciách sa objavuje šalátový bufet, kde si hostia sami namiešajú suroviny a vyberú vhodnú zálievku
  • Sójová omáčka: Omáčka vyrobená zo sójových bôbov a pochádza z Ázie. Pretože je veľmi slaná, solíme šaláty až nakoniec a opatrne.
  • Biely jogurt: Používa sa do zálievok, najlepšie na uhorkový šalát. Riedi sa ním kyslá smotana alebo majonézové zálievky.
  • Olej a ocot: napríklad vínny – červený alebo biely, kvasný liehový, jablčný alebo ocot balsamico. Z olejov je na šaláty najvhodnejší olivový, ktorý môžeme ochutiť čerstvými bylinkami.

Najjednoduchšie druhy zálievok

V odmeranom množstve vody rozpustíme cukor a soľ. Pridáme ocot alebo olej, dochutíme citrónom a dobre pretrepeme. Na šaláty môžeme vytvoriť zálievky z mlieka či smotany. Cukor rozmiešame v mlieku alebo smotane, jogurte či cmare a podľa chuti prikyslíme.

Príklady šalátov

Referencie
  1. salad [online]. Merriam-Webster, [cit. 2014-08-16]. Dostupné online.
  2. salad [online]. Oxford University Press, [cit. 2014-08-16]. Dostupné online.

Literatúra
  • Velká kniha salátů. Sabóvá K., Beníšek F. Vydalo GEN. ISBN 80-86681-58-0
  • Zeleninové saláty. Dufek Oldřich. Vydalo Medica Publishing. ISBN 80-85936-53-4

Iné projekty

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Salát na českej Wikipédii.

Autoritné údaje: GND: 4051351-8 | PSH: 8754 Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Autoritní data/PSH na českej Wikipédii. | LCCN: sh85116680 | WorldcatID: lccn-sh85116680
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.