Trapista (pivo)

Trapista je druh svrchně kvašeného piva vyráběného v trapistických klášterech buď přímo mnichy, nebo pod jejich dohledem.[1] Trapistické pivo patří mezi belgická piva typu Ale či ječná vína. Aby mohlo být pivo označováno jako trapistické, musí splňovat přísná pravidla. Na světě existovalo donedávna jen sedm pivovarů, které mohly nazývat své pivo trapistou. V roce 2012 přibyl další trapistický pivovar v Rakousku. V roce 2013 pivovar v USA a v roce 2014 dva pivovary v Holandsku a Itálii. Celkem je jich tedy jedenáct. Nejznámějším z těchto trapistických klášterních pivovarů je Notre-Dame de Scourmount blízko města Chimay, v nejjižnější části Belgie nedaleko hranice s Francií.[2]

11 druhů trapistického piva
Trapista Chimay

Obecné informace

Extrakt původní mladiny (EPM): 16 - 26 °P Hořkost: 15 - 30 IBU

Používané slady

Základem je světlý slad českého typu. Často se přidává slad mnichovský nebo vídeňský. Do světlých piv se někdy používá i světlý pšeničný slad. Množství karamelových sladů je maximálně 20 % sypání. Pražené slady se používají v množství pouze do 1 %. Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval a Achel.

Trapistické pivovary
Pivovary uznávané mezinárodním trapistickým sdružením (International Trappist Association)[3]
pivovar země rok vzniku roční výstav (2004)
Bières de ChimayBelgie Belgie1863123 000 hl
Brasserie d'OrvalBelgie Belgie193145 000 hl
Brasserie de RochefortBelgie Belgie159518 000 hl
Brouwerij der Trappisten van WestmalleBelgie Belgie1836120 000 hl
Brouwerij Westvleteren/St SixtusBelgie Belgie18384 750 hl
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis/AchelBelgie Belgie19984 500 hl
Brouwerij de Koningshoeven/La TrappeNizozemsko Nizozemsko1884145 000 hl
Stift EngelszellRakousko Rakousko20122 000 hl
St. Joseph's AbbeyUSA USA20134 694 hl
Abdij Maria ToevluchtNizozemsko Nizozemsko2014
Tre Fontane AbbeyItálie Itálie20142 000 hl

Pravidla ochranné známky Trapistické pivo
  • pivo musí být vařeno v prostorách kláštera a pod dohledem mnichů
  • peníze z prodeje piva musí být použity pouze pro potřeby kláštera, nebo na pomoc chudým

Externí odkazy

Literatura
  • Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva ISBN 80-7234-116-2

Reference
  1. Trapistická piva: specialita Belgie dobývá srdce pivařů, tyden.cz, 23. května 2009
  2. Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva
  3. Protected Trademark
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.