Tabasco (paprička)
Tabasco je odrůda papriky křovité (Capsicum frutescens). Nejznámější je svým využitím v omáčce Tabasco a papričkovém octu.
 Paprička tabasco | |
|---|---|
 Paprička tabasco (zralá a nezralá) | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
| Řád | lilkotvaré (Solanales) |
| Čeleď | lilkovité (Solanaceae) |
| Rod | paprika (Capsicum) |
| Binomické jméno | |
| Capsicum frutescens | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Rostlinka tabaska má typicky keříkovitý růst. Pro zpevnění je rostlinka při komerčním pěstování přistřihována. Kuželovité plody jsou okolo 4 cm dlouhé, mají zpočátku bledě žluto-zelenou barvu, která se mění na žlutou a oranžovou, přičemž plně zralá je zářivě červená. Tabasco má od 30 000 do 50 000 Scovilleových jednotek (SHU).[1]
Pojmenování
Tabasco je pojmenováno podle jednoho z mexických států – Tabasco.
Pěstování
Do nedávna byly všechny papričky, které se používaly pro omáčku Tabasco, pěstovány na Avery Islandu v Louisianě. Dnes se sice v této oblasti stále ještě určité menší množství papriček pěstuje, ale většina je ve velkém pěstována ve střední a Jižní Americe, kde je lepší podnebí a také dostupnější zemědělská půda. Je tím také zajištěna určitá diverzifikace rizika pro případ neúrody nebo napadení plodiny chorobou. Velkou část pěstebních ploch totiž v 60. letech 20. století napadl virus tabákové mozaiky. V 70. letech proto byly vyšlechtěny nové rezistentní odrůdy (Greenleaf Tabasco).[2]
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tabasco pepper na anglické Wikipedii.
- Scoville Scale for Tobasco Peppers [online]. [cit. 2015-01-19]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-02-17. (anglicky)
- ANDREWS, Jean. The Pepper Lady's Pocket Pepper Primer. [s.l.]: University of Texas Press, 1998. ISBN 0-292-70483-6. S. 151. (anglicky)