Tête de Moine
Tête de Moine („Hlava mnicha") je typ švýcarského sýru poprvé vyrobeného ve 12. století mnichy z opatství Bellaley nacházejícího se na úpatí pohoří Jura v oblasti Bernského kantonu.
| Tête de Moine | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Francie a Švýcarsko |
| Složení | |
| kravské mléko | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Tête de Moine se vyrábí z nepasterizovaného plnotučného kravského mléka a řadí se k polotvrdým sýrům. Zraje nejméně dva a půl měsíce na smrkovém dřevě a je typicky párován se suchým bílým vínem. Má válcovitý tvar a většinou se prodává po 850g kusech. Konzumuje se nakrájený na tenké hobliny, časté je používání speciálního kráječe na sýr tzv. Girolle, díky kterému získávají hobliny tvar rozety.
Dnes se sýr vyrábí v cca deseti mlékárnách v Jurských horách.
Odkazy
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Tête de Moine na Wikimedia Commons
- (francouzsky) Histoire de la Tête de Moine AOP
Portály: Gastronomie | Švýcarsko
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.