Succotash
Succotash (z narragansettského sohquttahhash, v překladu rozbitá jádra) je pokrm, jehož základem jsou fazole a kukuřice, ke kterým se často přidávají další ingredience, například maso, tuříny, rajčata, papriky nebo okra. Díky spojení obilnin a luštěnin succotash obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Lze se s ním setkat v americké, kanadské a africké kuchyni (především v kuchyni Rovníkové Guineje).[1][2][3]
.jpg.webp)
Díky tomu, že je succotash levný na přípravu byl poměrně populárním pokrmem v USA během Velké hospodářské krize. Succotash je v oblasti Nové Anglie a Pensylvánie tradičním jídlem na Den díkůvzdání. Na Americkém jihu se jako succotash označuje jakýkoliv pokrm z měsíčních fazolí smíchaných se zeleninou.[1]
V Africe je succotash rozšířený především v Rovníkové Guineji, kde je dokonce i národním jídlem tohoto státu.[2]
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Succotash na anglické Wikipedii.
- AKIS, Eric. Ask Eric: How to make succotash without sufferin’. Times Colonist [online]. [cit. 2020-02-13]. Dostupné online.
- ACKERSON, Eric. We Blog The World [online]. 2010-08-07 [cit. 2020-02-13]. Dostupné online. (anglicky)
- Afrofoodtv | African Recipes, African Culture, African food Vegetable Succotash Recipe Services in Marietta, Georgia [online]. [cit. 2020-02-13]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2020-02-13. (anglicky)
