Romanesco (zelenina)

Romanesco[1] (česky římský květák, květolice[2][3][4]) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je variantní formou květáku, jemuž se, stejně jako brokolici, podobá. Je to zelenina bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu listovou, vlákninu a karoten.

Romanesco
Romanesko
Vědecká klasifikace
Říšerostliny (Plantae)
Podříšecévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělenírostliny krytosemenné (Magnoliophyta)
Třídavyšší dvouděložné rostliny (Rosopsida)
Řádbrukvotvaré (Brassicales)
Čeleďbrukvovité (Brassicaceae)
Rodbrukev (Brassica)
Druhbrukev zelná (B. oleracea)
Trinomické jméno
Brassica oleracea convar. botrytis
Plenck 1794
Kultivary
  • Brassica oleracea L. convar. botrytis Alef var. botrytis L.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Historie

Romanesko bylo poprvé popsáno v Itálii v 16. století jako broccolo romanesco.

Příprava

Romanesko je poněkud pevnější než květák i brokolice, takže se hodí nejen jako příloha, ale i do nákypů a k zapékání.[1] Jinak je lze připravovat stejně jako brokolici. Existuje však i celá řada dalších možností.

Matematická zajímavost

Tato zelenina se podobá květáku, ale jeho světlezelená barva a květenství má přibližný charakter přírodního fraktálu s rozvětveným meristémem, který tvoří logaritmickou spirálu podle zlatého řezu.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Romanesco broccoli na anglické Wikipedii.

  1. www.agronavigator.cz. www.agronavigator.cz [online]. [cit. 2008-12-13]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2007-11-20.
  2. REDAKCE. Romanesco vypadá úžasně. Navíc obsahuje mnoho účinných látek [online]. [cit. 2022-03-30]. Dostupné online. (česky)
  3. LULKOVÁ, Kateřina. Romanesco: Zelenina mající to nejlepší z květáku a brokolice. Magazín, portál o zahradničení a pěstování [online]. 2019-08-09 [cit. 2022-03-30]. Dostupné online. (česky)
  4. Romanesco: Česky se jí říká květolice. Dvojka [online]. 2021-08-26 [cit. 2022-03-30]. Dostupné online. (česky)

Související články

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.