Melissa Hartwigová

Melissa Hartwigová a její manžel Dallas Hartwig založili v roce 2009 program „Whole30“. Oba se stali certifikovanými sportovními a výživovými poradci. V roce 2010 Melissa Hartwigová opustila své zaměstnání v pojišťovnictví a naplno se začala věnovat projektu Whole30.[4]

Společně napsali knihy „It Starts With Food“ (2012) a „The Whole30: The 30-Day Guide to Total Health and Food Freedom“ (2015).[5] Když se v roce 2015 rozešli, Melissa Hartwigová převzala celou společnost Whole 30 a vydala další knihu „Food Freedom Forever: Letting Go of Bad Habits, Guilt, and Anxiety  Around Food“ (2016). Posledně jmenovaná kniha vyšla česky v roce 2017 jako „Svoboda v jídle jednou provždy: Jak se zbavit špatných návyků, pocitu viny a úzkostí spojených s jídlem“. Vydalo ji nakladatelství Jan Melvil Publishing. [6]

Whole30 je třicetidenní dieta, která omezuje konzumaci cukru, alkoholu, obilovin, luštěnin, sóji a mléčných výrobků. Je přirovnávána k paleo dietě, i když je přísnější, protože není povolen med nebo javorový sirup.[7]

Z jídel je povoleno maso, oříšky, semínka, mořské plody, vejce, zelenina a ovoce. Není nutné jídlo vážit nebo počítat kalorie.[7] Po skončení diety jsou znovu postupně zařazovány další potraviny mimo schválený seznam a dokumentují se zdravotní následky. Zakladatelé programu Melissa Hartwigová a Dallas Hartwig uvádí, že cukr, obiloviny, mléčné výrobky, alkohol a luštěniny ovlivňují váhu, úroveň energie i stresu. [8]

V roce 2016 vydal New York Times článek o užívání Instagramu lidmi, kteří hubnou. Všiml si, že přes jeden milion uživatelů Instagramu sdílelo hashtag #Whole30.[9]

Zatím nebyly provedeny žádné studie, které by se zaměřily na zdravotní dopady diety Whole30. Dietologové ovšem obecně souhlasí s doporučením zařadit do jídelníčku bílkoviny, zeleninu, průmyslově nezpracované potraviny a vyhýbat se přidanému cukru nebo alkoholu. Podle některých názorů je ovšem dieta extrémní. V roce 2013 byla například magazínem Health Magazine označena za nejhorší výživový trend roku 2013.[10] Jiné magazíny naopak přinesly pozitivního hodnocení Whole30, která může být nápomocná i v případě snižování krevního cukru nebo při celiakii. [11]

V knize „Svoboda v jídle jednou provždy: Jak se zbavit špatných návyků, pocitu viny a úzkostí spojených s jídlem“ Melissa Hartwigová tvrdí, že diety nefungují a že ani její publikace nepřináší univerzálně platný jídelníček. Namísto toho předkládá know-how: plán, jenž čtenáře ve třech krocích provádí procesem sestavení zdravého a vyváženého jídelníčku.[12]

Melissa Hartwigová je známá „tvrdou láskou“ a nulovými kompromisy.[13] V knize Svoboda v jídle přináší zejména nástroje pro práci s návyky. Ukazuje, jak zvládnout pokušení, jak poznat špatné stravovací návyky a uvědomit si jejich spouštěče včas. V knize vysvětluje, jaký je rozdíl mezi dietou a „restartem“, jak posílit vůli, jak si užít dovolenou i bez „all inclusive“ nebo jak si poradit s láskou k sýru či k cukroví.[14]

Kniha „Jídlo na prvním místě vyšla poprvé česky v roce 2015“.[15] Hartwigovi v knize uvádí, že nejde o další dietu, ale především o návrat k průmyslově nezpracovaným základním potravinám a k nízkosacharidovému složení pokrmů. Kniha vysvětluje teoretické výhody přechodu na nový systém výběru potravin a přináší praktický postup, jak životní změnu začít. Obsahuje recepty a tipy na jednotlivá jídla.[16] [17]