Makro (obchod)

Potravinářská norma IFS představuje mezinárodní standard pro kontrolu prodejců a velkoobchodníků. Její hlavní součástí je prověření procesů bezpečnosti a kvality. Norma představuje uznávaný soubor jednotných standardů, které definují legislativní požadavky pro bezpečnost a kvalitu potravin u výrobců potravinářských výrobků. [10]

Společnost makro získává tuto certifikaci pro velkoobchody dle normy IFS Cash&Carry a audit pro distribuční centra dle norem IFS Logistics. V roce 2020 získalo makro certifikát IFS Food pro masný výrobní provoz v Kozomíně. Mezinárodní audity bezpečnosti potravin zahrnují široké spektrum kontrol. [11] Mezi ně patří například dodržování zásad osobní a provozní hygieny, systému dohledatelnosti a kvality, pravidelné a pečlivé sledování cizích předmětů v souvislosti s nebalenými potravinami, školení zaměstnanců, kontrola účinnosti opatření proti škůdcům či postupů v případě stažení výrobků z trhu. [12]

Za své udržitelné aktivity bylo makro v roce 2019 nominováno na ocenění Mastercard Obchodník roku 2019 v kategorii Udržitelný obchodník. Mezi třemi finalisty ocenění bylo makro jedinou společností z oblasti velkoobchodu.[13]

Makro ČR se od roku 2017 pravidelně umisťuje v soutěži Mastercard Obchodník roku v kategorii Nejlepší zaměstnavatel v obchodě, kterou každoročně vyhlašuje Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR (SOCR ČR). Oceňovány jsou moderní pracovní podmínky, možnost dalšího vzdělávání a rychlý kariérní růst. [14]

V roce 2021 makro obdrželo Cenu za ochranu zdraví zaměstnanců v rámci Výročních cen Klubu zaměstnavatelů 2020. Společnost makro v únoru 2020 sestavila krizový tým, jehož úkolem bylo zejména správné nastavování funkčních opatření tak, aby byli zaměstnanci i zákazníci na prodejnách v bezpečí. [15]

Zaměstnavatel makro ČR nabídlo zaměstnancům kompletní distanční lékařskou péči ve formě nonstop on-line přístupu k lékaři včetně možnosti videokonzultace. Dle průzkumu České asociace farmaceutických firem z jara 2020 totiž třetina občanů omezila kvůli pandemii návštěvy lékařů, 15 % uvedlo, že důvodem je strach z případné nákazy. Každý desátý uživatel léků na předpis dokonce ohrozil svůj zdravotní stav úpravou medikace bez předchozí konzultace s lékařem. [16]

Dle údajů iniciativy Samosebou.cz je v České republice ročně prodáno zhruba 300 milionů plastových příborů na jedno použití a 40 milionů kusů jednorázového nádobí. Tyto produkty jsou často vyrobeny ze zdrojů, které představují velkou zátěž pro životní prostředí. Segment HoReCa je v této problematice největším přispěvatelem, zákazníci navíc často volí plastové produkty, protože jsou pro ně ekonomicky výhodnější. [18]

Od 1. července 2021 se zakazuje uvádět na český trh jednorázové plastové výrobky, jako je plastové nádobí či kelímky a bude povolen pouze doprodej. Od 1. července roku 2022 se pak nesmí v oběhu objevit žádný z nich. Zákaz uvádění na trh se týká pouze části vybraných jednorázových výrobků z plastu, jde například o plastové vatové tyčinky, plastové příbory, talíře, brčka, míchátka, tyčky k balonkům, nádoby na potraviny další. Cílem zákona je snížit nadužívání jednorázového plastového nádobí. Na trhu existuje řada opakovaně použitelných alternativ, které ročně ušetří milióny kusů plastových výrobků. [19]

Společnost makro nabídkou ekologického sortimentu také bojuje proti nadměrnému užívání plastů v gastro segmentu. Příkladem jsou produkty vyrobené z cukrové třtiny, respektive z odpadu vznikajícího při zpracování cukrové třtiny (zbytkové části, např. natě). Z jednoho stébla cukrové třtiny lze vyrobit například až 50 talířků, které jsou svými vlastnostmi ideálním řešením v boji proti plastovému nádobí. [20]

Nahrazení plastových tašek novými eko taškami

Je stále více důležité hledat ekologičtější řešení a alternativy vůči jednorázovým plastům. Cílem mateřské společnosti METRO, pod kterou velkoobchody makro v ČR spadají, bylo do roku 2023 ušetřit 300 tun plastu. Dle nových údajů z roku 2021 byl tento cíl již naplněn – od roku 2018 se podařilo odstranit celkem 491 tun plastu. [21]

V roce 2018 byl společností makro představen koncept nákupních tašek „Byla jsem PETkou“ vyrobených z recyklovaných PET lahví. Později byly na prodejnách zavedeny i textilní sáčky na ovoce či pečivo. [22]

Senát v roce 2020 schválil zákon, který od roku 2027 zakazuje v České republice klecový chov slepic. Zákon sice začne platit až za několik let, řada dodavatelů a prodejců se však připravuje a přizpůsobuje již nyní.[23] Velkoobchod makro v roce 2021 aktualizoval většinu závazků týkajících se udržitelného nákupu, včetně směrnice o klecovém chovu slepic. [24]

Fotografie z akce Sbírka potravin v prodejně makro

Česká republika měla v roce 2017 páté nejvyšší emise skleníkových plynů v Evropské unii a dvacáté na světě[25] s 9,8 tunami CO2 na osobu[26]. Společně s dalšími společnostmi i makro pracuje na strategii týkající se uhlíkové neutrality. Do roku 2040 plánují fyzicky snížit 75 % emisí oproti výchozímu roku 2011 a zbylých 25 % je v plánu kompenzovat.[27]

Problematika plýtvání potravinami je jedním z klíčových udržitelných témat, na které se makro dlouhodobě zaměřuje. Podle údajů Evropské rady je každý rok v EU generováno zhruba 87,6 miliónů kg potravinového odpadu, z čehož domácnosti donedávna generovaly více než 50 %.[28] V jídelnách a rychlých občerstveních se před pandemií vyhodilo až 45 kg hotového jídla a zbytků, což za rok činí zhruba 27 000 tun.[29]Od roku 2009 spolupracuje makro s Českou federací potravinových bank. Cílem spolupráce je zabránit plýtvání potravinami a zajistit, aby se nezávadné neprodané zboží dostalo k lidem v nouzi. Prodejny makro se od roku 2016 zapojují také do celonárodní Sbírky potravin, která se koná každého půl roku. [30]

Od roku 2009 makro spolupracuje s Nadací Partnerství, se kterou spustilo projekt Stromy místo letáků, který přispívá na výsadbu stromů ve volné krajině i na jejím rozhraní. Projekt Stromy místo letáků funguje na principu veřejného hlasování, kdy zákazníci i zaměstnanci společně volí projekty založené na sázení původních druhů stromů a krajových ovocných odrůd, které do naší krajiny patří a navrací jí tradiční ráz. Vhodně zvolená výsadba podporuje zadržování vody v krajině a zvyšuje odolnost české krajiny vůči dopadům současných klimatických změn. [31]

Makro spolupracuje s Pstruhařstvím Jizerské hory s.r.o. již několik let. Prostřednictvím podpory Pstruhařstvím Jizerské hory s.r.o. dochází i k snížení importu ryb ze zahraničí a podpoře českého podnikání. Pstruhařství Jizerské hory se nachází na pomezí Jizerských hor a národního Krkonošského parku. Tento regionální dodavatel používá speciální metodu chovu ryb tzv. „recirkulační akvakulturní systém“.[32]

Farma Ráječek je rodinná farma z Brněnských Ivanovic, která pěstuje a lokálně distribuuje zeleninu a bylinky již celých 25 let. Majitel farmy je Josef Sklenář, který pokračuje v dlouholeté rodinné tradici. Farma se stále rozvíjí a z původních 2 hektarů se nyní pěstuje zelenina na 23 hektarech půdy. Makro odebírá od farmy Ráječek čerstvá rajčata, sezonní zeleninu a saláty. Rajčata jsou na farmě pěstována hydroponicky ve fóliovníku, bez použití pesticidů. Opilování rajčat zajišťují čmeláci a vláha je dodávána rajčatům z lokálních vodních zdrojů. [33]

Společnost makro odebírá z farmy Vilímovský maso do svých tří pražských poboček. Majitelé farmy jsou manželský pár, který se věnuje výkrmu jalovic na prostoru zhruba 200 ha půdy na hranici s CHKO Podblanicko. Historie farmy sahá až do roku 1992, kdy se farma rozléhala na pouhých 1,2 ha půdy. Do současné podoby úspěšné farmy, od které odebírají maso vyhlášené pražské restaurace, vedla složitá cesta plná výzev. Za poctivou práci byli manželé Vilímovští oceněni v roce 2017 čtvrtým místem v soutěži „Farma roku“ [34].  Na této farmě je každý měsíc zbouráno kolem 30 čtvrtí masa a výjimkou nejsou ani specifické řezy jako např. Club steak, T-bone, Porterhouse či Picanha. Hovězí je z této farmy pověstné svou vysokou kvalitou a tzv. suchým zráním ve chladících boxech, které trvá od 30 do 150 dnů.[35]

Každý rok na podzim se konají globální oslavy malých a středních podnikatelů a jejich zákazníků. Den soukromého podnikání v České republice tradičně připadá na říjen, kdy mohou zákazníci využít slevové a další akce, které si pro ně podnikatelé a živnostníci napříč republikou připravili. Do oslav se může zapojit jakýkoliv podnikatel, který chce své zákazníky ocenit speciální nabídkou, od restaurací, kaváren, hospod, přes kadeřnictví, barber shopy, až po květinářství, kosmetiky a další. V roce 2020 se oslavy nesly v duchu nutné podpory v těžké koronavirové době. Společnost makro skrze tyto oslavy vyzvala veřejnost, aby podpořila své oblíbené kavárny, pizzerie, restaurace a další soukromé podniky, a to nejen v tento speciální den, ale v průběhu celého roku. Oslavy v roce 2020 vysvětlovaly, co soukromé podniky do společnosti přinášejí, proč jsou tak důležité, a proč si zaslouží podporu. [36]

Stravování ve školách je jedním z nejdůležitějších faktorů, které rozhodují, jaké návyky a vztah k jídlu si děti vytvoří. K pozvednutí úrovně vaření ve školních kuchyních makro do roku 2017 přispívalo participací na soutěži o Nejlepší školní oběd. Cílem soutěže bylo upozornit na význam vyváženého stravování ve školách a na rizika spojená s dětskou obezitou.

Od roku 2018 je generálním partnerem soutěže o Nejlepšího kuchaře z oblasti veřejného stravování, do které se vedle soutěžících z mateřských, základních nebo středních škol mohou zapojit i kuchaři ze závodních jídelen, nemocnic či domovů seniorů. Soutěž pořádá Asociace kuchařů a cukrářů ČR (AKC ČR). [37]

HoReCa Pětiboj, který makro Cash & Carry pořádá již osm let, je prestižní soutěž určena studentům v oboru kuchař a číšník středních hotelových škol a odborných učilišť. Na soutěžící vždy čeká pět disciplín s baristickou soutěží a kuchařským pětibojem v čele. Celá soutěž simuluje reálný provoz restaurace. Během 2,5 hod. musí kuchařský tým uvařit 30 porcí hlavního jídla a 30 porcí dezertu včetně míchaných nápojů a kávy, připravit veškerý inventář k servírování a v neposlední řadě také uklidit po odchodu hostů. Mezitím musí jednotlivě zvládnout individuální disciplínu Kuchařský pětiboj, která zahrnuje například krájení cibule najemno nebo krájení brambor na kostičky. Finále klání se koná v rámci gastronomického veletrhu FOR GASTRO & HOTEL.[38]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Makro na anglické Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Makro na Wikimedia Commons
• Oficiální české stránky společnosti