Limburský sýr

Limburský sýr neboli Limburger se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka, vzhledem a chutí připomíná romadur.[1] Pochází z města Herve v někdejším Limburském vévodství, kde je jeho výroba doložena již v patnáctém století (bývá také nazýván Herve). Je populární především v Belgii, Nizozemsku a Německu, od roku 1867 se vyrábí i v USA. Na povrchu má načervenalý maz a uvnitř je vláčný, nechává se zrát tři až čtyři týdny.[2] Přítomnost baktérie Brevibacterium linens způsobuje příslovečný silný zápach připomínající zpocené nohy, chuť je pikantní až palčivá. Limburský sýr je nízkotučný, někdy se do něj přidávají i bylinky.[3] V obchodech se objevuje v podobě cihliček, konzumuje se nejčastěji se žitným chlebem a cibulí nebo s bramborami, zapíjí se pivem, ciderem nebo mlékem.