Leipäjuusto

Leipäjuusto je druh sýra, který pochází ze severního Finska a se skandinávskými imigranty se dostal také do Severní Ameriky. Vyrábí se z kravského mleziva (v domácích podmínkách se používá také sobí nebo kozí mlezivo), z něhož se pomocí syřidla odstraní syrovátka a ze vzniklé hmoty se udělá placka o síle maximálně tři centimetry, která se upeče v peci nebo nad otevřeným ohněm. Hotový sýr má nasládlou chuť a gumovitou konzistenci , na povrchu se vytvářejí hnědavé puchýřky vystouplého a připáleného tuku. Může se jíst studený i teplý, nejčastěji jako dezert: podává se s moruškovou nebo brusinkovou marmeládou, se šlehačkou a skořicí nebo se nakrájí na malé kousky, které se namáčejí do kávy.[1] Leipäjuusto se také suší do zásoby a pak se zapéká nebo griluje. Obsahuje dvanáct až dvaadvacet procent tuku.[2] Název pochází z finských slov „leipä“ (chléb) a „juusto“ (sýr), používá se také výraz „narskujuusto“, odkazující na to, že sýr při jídle vrže mezi zuby. Ve Švédsku je známý jako „kaffeost“ (kávový sýr).[3]

Řez sýra

Reference

  1. Jobstime Dostupné online
  2. Nordic Recipe Archive Dostupné online
  3. Atlas Obscura Dostupné online

Externí odkazy

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.