Fosfolipid
Fosfolipidy patří mezi složené lipidy obsahující fosfor a jsou hlavní částí všech buněčných membrán spolu s glykolipidy, cholesteroly a bílkovinami.
Části
Jsou složeny z alkoholů obsahujících dusík, jako je například ethanolamin, nebo ze směsí organických kyselin, jako je cholin.
Fosfolipidy obsahující jako základ glycerol se označují jako glycerolfosfolipidy; patří mezi nejvýznamnější složky buněčných membrán.
Funkce
Část fosfolipidu je hydrofilní (smáčivá), opačná část je hydrofobní (nesmáčivá, mastná). Ve vodě a vodných roztocích se fosfolipidy staví proti sobě a to tak, že hydrofobní (ocasní) části jsou namířeny proti sobě. Tímto vytvoří bimolekulární membránu, která je důležitá pro mnoho buněčných struktur. Takovéto uspořádání umožňuje spontánní průnik malých částic (např. lipozomů). Větší částice jsou přepravovány skrz membránu transportním proteinem.
Tato membrána je selektivně propustná a elastická: dovoluje průnik všech potřebných látek, ale zabraňuje průniku některých nežádoucích látek.
Zdroje
Běžnými zdroji průmyslově vyráběných fosfolipidů jsou sója, řepka, slunečnice, slepičí vejce, hovězí mléko, jikry atd. Každý zdroj má jedinečný profil jednotlivých druhů fosfolipidů a v důsledku toho různé aplikace v potravinách, léčivech a kosmetice.
Metabolismus
Rozklad fosfolipidů umožňují zejména specializované enzymy – fosfolipázy.
Odkazy
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu fosfolipid na Wikimedia Commons
