Ethylvanilin
Ethylvanilin (systematický název 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd) je organická sloučenina (ze skupiny fenolů, aldehydů a etherů) s chemickým vzorcem (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Molekula této bezbarvé pevné látky sestává z benzenového jádra, majícího hydroxylovou, ethoxidovou a formylovou skupinu na pozicích 4, 3 a 1.
| Ethylvanilin | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Systematický název | 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd |
| Triviální název | Ethylvanilin |
| Anglický název | Ethylvanillin |
| Německý název | Ethylvanillin |
| Sumární vzorec | C9H10O3 |
| Vzhled | Bezbarvá pevná látka |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 121-32-4 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 166,17 g/mol |
| Teplota tání | 77–78 °C |
| Bezpečnost | |
 GHS07 Varování[1] | |
| S-věty | S22 |
| Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Příprava
Ethylvanilin se připravuje vícekrokovým procesem z pyrokatecholu, počínaje ethylací, která poskytuje guethol (1). Tento ether kondenzuje s kyselinou glyoxalovou za vzniku odpovídajícího derivátu kyseliny fenylglyoxylové (2). Ten po oxidaci (3) a dekarboxylaci dává ethylvanilin (4).[2]
Použití
Jako ochucovadlo je ethylvanilin asi třikrát silnější než vanilin (methylvanilin), a proto se používá při výrobě čokolády[2].
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Ethylvanillin na anglické Wikipedii.
- Ethyl vanillin. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, 2005: Weinheim. Published online: 15 January, 2003.
