Estragol

Estragol (též p-allylanisol nebo methylchavikol, systematický název 1-allyl-4-methoxybenzen) je přírodní organická sloučenina. Chemická struktura se skládá z benzenového kruhu se dvěma vodíky substituovanými methoxyskupinou a propenylovou skupinou. Estragol je izomer anetolu, liší se ve dvojné vazbě. Jedná se o bezbarvou až bledě žlutou kapalinu. Je primární součástí estragonového oleje, tvoří v něm 60 až 75 %. Nachází se též v bazalce (23 - 88 %), borovém oleji, terpentýnu, fenyklu a anýzové myrtě.

Estragol se používá do parfémů a jako potravinové aditivum k ochucování.

Rizika

Estragol je podezřelý z karcinogenních a genotoxických účinků, jak naznačuje zpráva Evropské unie. Doporučuje se proto omezit jeho konzumaci. Zvlášť to platí pro dětskou výživu, protože mnoho čajů a čajových nápojů obsahuje estragol[1].

Související články

Anetol, izomer estragolu
Chavikol, fenolový analog
Safrol, methylendioxidový analog

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Estragole na anglické Wikipedii.

EMEA: Public statement on the use of herbal medicinal products containing estragole Archivováno 3. 12. 2008 na Wayback Machine

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Estragol na Wikimedia Commons
Opinion by the Scientific Committee on Food of the European Union on Estragole

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] EMEA: Public statement on the use of herbal medicinal products containing estragole Archivováno 3. 12. 2008 na Wayback Machine