Berbere

Berbere je etiopská směs koření, jejíž základní složky obvykle tvoří chilli papričky, česnek, zázvor, bazalka, korarima (Kardamovník obecný, Aframomum corrorima), routa, adžvain nebo radhuni (Trachyspermum roxburghianum), černucha setá a pískavice řecké seno.[1] [2] [3] Patří k základním ingrediencím etiopské a eritrejské kuchyně.

Berbere

Někdy berbere obsahuje také byliny a koření málo známé v mezinárodním měřítku. Jsou mezi nimi jak pěstované rostliny, tak i druhy rostoucí v Etiopii planě, např. korarima[4] a pepřovník dlouhý.[5]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Berbere na anglické Wikipedii.

Debrawork Abate (1995 EC) [1993 EC]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.
Dostupné online.
Dostupné online.
Archivovaná kopie [online]. [cit. 2019-12-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2006-11-26.
Archivovaná kopie [online]. [cit. 2019-12-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-06-20.

Související články

Mitmita

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Berbere na Wikimedia Commons
Berbere recipe from RecipeLand.com
Image of packaged Berbere

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Debrawork Abate (1995 EC) [1993 EC]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.

[ethnomed-2] Dostupné online.

[3] Dostupné online.

[4] Archivovaná kopie [online]. [cit. 2019-12-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2006-11-26.

[5] Archivovaná kopie [online]. [cit. 2019-12-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-06-20.