Bábovka

Bábovka je druh sladkého pečiva, které se peče z třeného nebo kynutého těsta. Jedná se o typické pečivo nejen v Česku, ale také v Polsku, Rakousku, na Slovensku a jižních částech Německa (zde známo jako Gugelhupf a obdobně); formou a složením se bábovce podobá i italský Panettone a francouzský Kouglof.

Bábovka
Základní informace
Místo původuNěmecko
Složení
droždí
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Dvoubarevná, někdy také nazývaná mramorová, bábovka obvyklá v Česku
Řez dvoubarevnou bábovkou
Formy na bábovku

V Česku se bábovka připravuje nejčastěji dvoubarevná – se světlou a tmavou částí, přičemž tmavá část je tvořena z těsta obvykle barveného kakaem. V některých oblastech se do těsta před pečením přidávají rozinky, kandované ovoce, kokos či kousky čokolády. Bábovka se připravuje ve stejnojmenné speciální formě, která dává pečivu typický tvar s otvorem uprostřed, a dekoruje se posypáním moučkovým cukrem.

V některých případech je možno do bábovky přidat potravinářská barviva, což umožňuje vytvořit různé netradiční barevné variace pečiva.

Jako bábovičky se označují hromádky vlhkého písku vytvářené malými dětmi pomocí stejnojmenných formiček (často podobných zmenšené formě na bábovku) v rámci hry na pískovišti.

Druhy

Bábovka, sladký pokrm, má několik druhů.[1] Může být bezlepková a z různých druhů mouky. Do těsta se přidává nejrůznější ingredience. Například ovoce, jablka, hrušky, banány či zeleninu jako například mrkev. Pečou se i bábovky tvarohové, jogurtové, či v jiných mléčných alternativách. Pro vegany se připravuje i bábovka bez vajec.[2] Dalším způsobem přípravy je bábovka s kakaem a ořechy pro zvýraznění její chuti.

Příklady
  • obyčejná (tradiční)
  • tvarohová
  • bez vajec (vegan)
  • jablko
  • jogurt[3]
  • rýžová mouka[4]

Historie

Původně se pojmenování vyvinulo ze staročeského slova bába. Bábovka také znamenala pekáč, tedy forma na bábu. Původ slova není však zcela jistý, snad pochází polského slova bába, v překladu dětské jídlo.

Příprava

Třená bábovka se připravuje z těsta, které je vyráběno z mouky, vajíček a mléka. Našleháním bílku se získává základ pro světlou složku bábovky. Tmavá složka se připravuje přidáním kakaa. Jiná varianta bábovky se připravuje z oleje a vody namísto mléka.

Těsto na kynutou bábovku se připravuje z mouky, vajíček, mléka a navíc másla a droždí.

Odkazy

Reference
  1. Sladké bábovky – Maminčiny recepty. www.mamincinyrecepty.cz [online]. [cit. 2019-04-11]. Dostupné online.
  2. JUST, NICOLE, 1982-. Pečeme pro vegany : s láskou, ale bez vajec. České vydání první. vyd. Praha: [s.n.] 64 s. ISBN 9788072369829, ISBN 8072369822. OCLC 949215283
  3. LEPKU, Žijeme BEZ. Bezlepková dieta- povolené a zakázané potraviny - Žijeme BEZ LEPKU. zijemebezlepku.cz [online]. 2017-03-27 [cit. 2019-04-11]. Dostupné online. (česky)
  4. Daniela. Bezlepková strava: Jaké mouky neobsahují lepek a mohou je konzumovat i celiaci? [online]. ČeskoZdravě.cz, 2017-05-26 [cit. 2019-07-11]. Dostupné online.

Související články

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.