Appenzeller
Appenzeller je vyzrálý alpský horský sýr vyráběný z nepasterizovaného kravského mléka. Je pojmenován podle švýcarského kantonu Appenzell (již dávno rozděleného na dnešní Appenzell Innerrhoden a Appenzell Ausserrhoden), ve kterém se vyrábí. Jeho chuť je ostrá a stářím sýra nabírá na intenzitě. Povrch sýra je světlehnědý. Podle stáří se rozlišuje:
- Classic – Tři až čtyři měsíce starý sýr. Kola sýra jsou balena do stříbrného alobalu.
- Surchoix – Stáří čtyři až šest měsíců. Prodává se v pozlaceném obalovém materiálu.
- Extra – Šest měsíců a více starý sýr. Obal sýra je černý.
| Appenzeller | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Švýcarsko |
| Složení | |
| kravské mléko | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
.jpg.webp)
Ilustrativní fotografie sýru
Historie
První zmínky o sýru pocházejí z roku 1289. O sýru se zmiňují zápisky mnichů z Opatství svatého Havla. Sýr byl vybírán jako desátek od věřících.
Výroba
Appenzeller se vyrábí z kravského mléka a jeho výroba podléhá přísným pravidlům. Mléko se před zpracováním nepasteruje.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Appenzeller na Wikimedia Commons
- Oficiální stránky sýru Appenzeller
- Appenzeller – Sýromil
Portály: Švýcarsko | Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.