4-ethylguajakol
4-ethylguajakol (zkráceně 4-EG) je organická sloučenina, derivát fenolu. Vzniká společně s 4-ethylfenolem (4-EP) ve víně a pivu působením kvasinek rodu Brettanomyces.[2] Je-li přítomen v koncentraci vyšší než asi 600 µg/l, může vínu dodat aroma slaniny, hřebíčku nebo kouře.
| 4-ethylguajakol | |
|---|---|
Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | 4-ethyl-2-methoxyfenol |
| Anglický název | 4-Ethylguaiacol |
| Sumární vzorec | C9H12O2 |
| Vzhled | bezbarvá kapalina |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 2785-89-9 |
| PubChem | 62465 |
| SMILES | Oc1ccc(cc1OC)CC |
| InChI | 1S/C9H12O2/c1-3-7-4-5-8(10)9(6-7)11-2/h4-6,10H,3H2,1-2H3 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 152,19 g/mol |
| Teplota tání | 15 °C (288 K) |
| Teplota varu | 234 až 236 °C (507 až 509 K) |
| Bezpečnost | |
 GHS07 Varování[1] | |
| S-věty | S26 S37/39 |
| Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku 4-Ethylguaiacol na anglické Wikipedii.
- 4-Ethyl-2-methoxyphenol. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-24]. Dostupné online. (anglicky)
- CABONI, Pierluigi; SARAIS, Giorgia; CABRAS, Marco; ANGIONI, Alberto. Determination of 4-Ethylphenol and 4-Ethylguaiacol in Wines by LC-MS-MS and HPLC-DAD-Fluorescence. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007, roč. 55, čís. 18, s. 7288–7293. DOI 10.1021/jf071156m. PMID 17676867. (anglicky)
Portály: Chemie | Pivo
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.