Římská kuchyně

Římská kuchyně (italsky: Cucina romana) je tradiční kuchyní hlavního města Itálie, Říma. Tradičně využívá suroviny z regionu Campagna Romana, jako hrášek, artyčoky, fazole, mušle, sýry (pecorina, ricotta) nebo olivový olej. Na smažení se nejčastěji používá sádlo.

Carbonara
Bruschetta
Saltimbocca
Trippa Alla Romana

Příklady římských pokrmů
  • Těstoviny – Cacio e Pepe, jde o velmi jednoduchý pokrm skládající se pouze ze tří surovin: špagety, sýr Pecorino Romano, mletý černý pepř
  • Noky
  • Carbonara, pokrm ze špaget, sýra Pecorino Romano, žloutků, Guanciale ("slaniny") a špetky černého pepře
  • Bruschetta, opečený chléb s rajčaty a olivovým olejem
  • Saltimbocca, pokrm z telecí kotlety a parmské šunky, podávaný s lístkem máty
  • Trippa alla romana (dršťky po římsku), dršťky vařené v omáčce z rajčat a máty
  • Baccalà, nasolovaná a sušená treska
  • Carciofi alla Romana (artyčoky po římsku), artyčoky vařené s česnekem a petrželkou
  • Dušený hovězí ocas
  • Crostata, dort s ovocem a ricottou
  • Rigatoni con la pajata, těstoviny rigatoni s omáčkou ze střev mladých telat, ve kterých je ponechána trávenina[1]
  • Supplì, smažené rýžové koule
  • Gelato, zmrzlina
  • Bílé víno

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Roman cuisine na anglické Wikipedii.

  1. pagliata in Vocabolario - Treccani. www.treccani.it [online]. [cit. 2020-04-15]. Dostupné online. (italsky)

Související články

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.