Var (fyzika)
Var alebo vrenie je zmena skupenstva, pri ktorej sa kvapalina mení na plyn v celom objeme. Je to teda zvláštny prípad vyparovania, kedy sa kvapalina vyparuje tak na voľnom povrchu, ako aj vo vnútri.
K varu dochádza pri zahriatí kvapaliny na teplotu varu. Teplota varu je rôzna pre rôzne kvapaliny. Jej veľkosť závisí aj od tlaku nad kvapalinou (s vyšším tlakom stúpa teplota varu).
Teplo potrebné pre var sa volá skupenské teplo varu.
| fázová premena | na skupenstvo | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| pevná látka | kvapalina | plyn | plazma | ||
| zo skupenstva | pevná látka | — | topenie | sublimácia | — |
| kvapalina | tuhnutie | — | var/vyparovanie | — | |
| plyn | desublimácia | kondenzácia | — | ionizácia | |
| plazma | — | — | deionizácia | — | |
Var v praxi
Pri príprave potravín var predstavuje vkladanie surovej potraviny do vriacej vody alebo inej kvapaliny založenej na vode (mlieko, vývar a pod.) za účelom tepelnej úpravy - premeny potraviny na jedlo.
Prevarenie a následné ochladenie vody sa používa ako účinný prostriedok dezinfekcie vody. Vriaca voda v priebehu niekoľkých minút usmrtí väčšinu baktérií. Tiež sa sterilizujú predmety vo vriacej vode, alebo horúcej pare.
Iné projekty
Wikicitáty ponúkajú citáty od alebo o var
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Var (fyzika)