Piepor čierny

Piepor čierny[1] (lat. Piper nigrum) je kvitnúca popínavá rastlina z čeľade pieprovité, pestovaná pre svoje plody čierne korenie, ktoré sa suší a používa ako korenie. Keď je čerstvé a úplne zrelé, má priemer asi 5 mm, je tmavočervené a obsahuje jedno semeno, rovnako ako všetky kôstkovice.

piepor čierny
Vedecká klasifikácia
 
Vedecký názov
Piper nigrum
Carl Linné, 1753
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku
 Biologický portál

Pôvodom je z dnešnej Kéraly v juhozápadnej Indii,[2][3] tu aj v iných tropických oblastiach sa intenzívne pestuje. Vietnam je od roku 2013 najväčším producentom a vývozcom korenia na svete, a od roku 2013 produkuje približne 34 % svetovej produkcie.[4]

Korenie sa používa už od staroveku, a to ako pre svoju chuť tak aj v tradičnej medicíne. Čierne korenie je najviac obchodovaným korením na svete a je jedným z najbežnejších korenín pridávaných do jedál na celom svete. Jeho korenistosť je spôsobená chemickou zlúčeninou piperín, ktorá je iným druhom korenia ako kapsaicín charakteristický pre papriku.

Referencie
  1. pieprovité. In: Pyramída
  2. SEN, Colleen Taylor. Food Culture in India - Food culture around the world. [s.l.] : Greenwood Publishing Group, 2004. Dostupné online. ISBN 9780313324871. S. 58.
  3. HAJESKI, Nancy J. National Geographic Complete Guide to Herbs and Spices: Remedies, Seasonings, and Ingredients to Improve Your Health and Enhance Your Life. [s.l.] : National Geographic Books, 2016. Dostupné online. ISBN 9781426215889. S. 236.
  4. Pepper (piper spp.), Production/Crops [online]. Food And Agriculture Organization of the United Nations: Statistical Division (FAOSTAT), 2016, [cit. 2018-12-04]. Dostupné online.

Iné projekty

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Black pepper na anglickej Wikipédii.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.