Farfalle
Farfalle je druh cestoviny, ktorý je na Slovensku známy aj pod názvom mašličky. Názov je odvodený od talianskeho slova farfalle (motýle).[1] V talianskom meste Modena sú farfalle známe ako strichetti. Väčšia variácia sa nazýva farfalloni, zatiaľ čo menšia verzia sa nazýva farfalline. Farfalle vznikli v 16. storočí v regiónoch Lombardsko a Emilia-Romagna na severe Talianska.[chýba zdroj]
 Neuvarené cestoviny farfalle | |
| Pôvod | |
|---|---|
| Alternatívne názvy | mašličky, strichetti |
| Miesto pôvodu |  Taliansko |
| Región | Lombardsko a Emilia-Romagna |
| Detaily | |
| Typ | cestovina |
| Variácie | Farfalle rigate, farfallone, farfalline |
Slovo sa dá spliesť s podobne znejúcim slovom farfel, cestovina využívaná v židovskej kuchyni.
Druhy
Farfalle prichádzajú v niekoľkých veľkostiach, ale všetky majú výrazný tvar motýlika. Zvyčajne sú farfalle tvorené z obdĺžnikových alebo oválnych cestovín, pričom dve strany sú orezané, aby mali zvlnený okraj a stred je zovretý, aby vytvoril nezvyčajný tvar cestovín. Vrúbkovaná verzia cestovín je známa ako farfalle rigate. Aj keď sú použiteľné pre väčšinu omáčok, farfalle sú najvhodnejšie pre smotanové a paradajkové omáčky.[chýba zdroj] Okrem hladkej a celozrnnej múky sa do cesta pridávajú farbivá aj zmiešaním ich určitých zložiek do cesta, ktoré ovplyvňujú aj arómu (ako v prípade všetkých cestovín). Napríklad červená repa môže byť použitá na červenú, špenát na zelenú a atrament zo sépie na čiernu farbu. K dispozícii môže byť aj paradajka. Zelené, biele a červené variácie sa často predávajú spolu v jednej zmesi, ktorá pripomína farby talianskej vlajky.
Referencie
- Farfalle Chefs. Farfalle Recipes [online]. Farfalle Recipe Book. Dostupné online.
Zdroj
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Farfalle na anglickej Wikipédii.