Demikát

Demikát je bryndzová polievka, ktorá sa vyrába z bryndze[1], vajca, sladkej smotany a dochucuje sa soľou a prípadne aj červenou paprikou, petržlenom, pažitkou, strúhaným syrom alebo opečenou slaninou.[2] Existuje viacero receptov na jeho prípravu.

Voda po vyvarení halušiek (zo zemiakového cesta) sa zriedi v pomere 1:1 s čistou vodou. Pridá sa celá alebo rozkrojená cibuľa (1 - 2 podľa chuti) a očistené pokrájané zemiaky (2 - 3). Zmes sa posolí a povarí, kým zemiaky zmäknú. Následne sa odstaví z ohňa a v polievke sa rozpustí bryndza.

Demikát sa varil hlavne v oblastiach s rozvinutým chovom oviec, v niektorých regiónoch je však známy aj demikát z kravského mlieka.[1]

Referencie
  1. Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska 1. 1. vyd. Bratislava : Veda, 1995. 454 s. ISBN 80-224-0234-6.
  2. PILKOVÁ, Silvia. Poklady slovenskej kuchyne : dolné Považie, stredné Považie, horné Považie. Bratislava : Ikar, 2013. 187 s. ISBN 978-80-551-3227-3.

Iné projekty
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.