Chymozín
Chymozín je enzým nachádzajúci sa v žalúdku všetkých cicavcov.[chýba zdroj] Napomáha tráveniu mlieka. Pre potravinárske účely sa získava z kravských alebo ovčích žalúdkov. Využíva sa pri výrobe syrov ako súčasť syridla.
Trojrozmerný model enzýmu
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.