Vladimír Kellner

Vladimír Kellner (* 12. ledna 1949 Praha) je český vědec, výzkumník, manažer, který pracoval prakticky celý život ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském, a.s. v Praze VÚPS). Řešil výzkumné úkoly převážně z oblasti cizorodých látek v pivovarství a sladařství. Ve VÚPS působil v letech 1979 až 2011.

Ing. Vladimír Kellner, CSc.
Narození12. ledna 1949 (73 let)
Praha
Alma materVysoká škola chemicko-technologická v Praze, specializace makromolekulární chemie
Povolánívědec a manažer
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Chybí svobodný obrázek.

Život

Po maturitě na střední všeobecně vzdělávací škole se zaměřením na matematiku a fyziku v roce 1967 vystudoval Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze (VŠCHT), specializace makromolekulární chemie. Diplomovou práci obhájil v roce 1972. Ihned poté nastoupil na Ústav makromolekulární chemie ČSAV jako vědecký aspirant. Kandidátskou disertační práci obhájil v roce 1976.

V roce 1979 přešel na Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, kde se zprvu zabýval stabilizací piva pomocí nových polymerních stabilizátorů. V roce 1980 byl pověřen, aby založil a vybudoval oddělení speciálních analýz, které jako jediné pracoviště v Československu začalo provádět stanovení N-nitrosaminů a těžkých kovů v pivu a ve sladu. Rozsah analýz cizorodých látek se rychle rozšiřoval a oddělení se personálně zvětšovalo. Později se oddělení rozšířilo a přejmenovalo na Analytickou zkušební laboratoř (AZL) a pod jeho vedením bylo akreditováno Českým institutem pro akreditaci. V rozmezí let 1982 – 1991 byl také zástupcem ředitele. V letech 1995 a 1996 byl pověřen řízením VÚPS. Ve funkci vedoucího AZL byl až do svého odchodu do důchodu v roce 2011. Od června 2005 do října 2010 byl členem a zároveň předsedou dozorčí rady VÚPS, a. s. Po odchodu do důchodu v roce 2011 podle potřeby spolupracuje s Ústavem biotechnologie VÚPS v Praze.

Od roku 1995 popularizuje problematiku Pivo a zdraví u odborné i laické veřejnosti, pro čtenáře i pro posluchače rádií.

Činnost v mezinárodních organizacích

Od roku 1991 do roku 2011 byl za Československo a později za Česko členem Analytické komise Evropské pivovarské konvence (Analysis Committee of the European Brewery Convention; AC EBC). Od roku 1994 byl předsedou Komise pro pivo a později, po jejím rozšíření, byl předsedou Komise pro pivo a mladinu. V této funkci byl až do ukončení činnosti v komisi a AC EBC v roce 2011 v důsledku odchodu do důchodu. V letech 1998 až 2002 byl navíc předsedou několika odborných subkomisí EBC.

Od 2001 byl členem databáze expertů „EBC Database of Experts“ pro oblasti přirozené kontaminanty, exogenní kontaminanty, pivo a zdraví.

Ostatní aktivity

Byl předsedou redakční rady časopisu Kvasný průmysl v letech 1996 až 2009.

Je dlouholetým členem České akademie zemědělských věd (ČAZV; Odbor výživy obyvatelstva a jakosti potravin). Od roku 2002 je členem Rady ČAZV. Byl členem České chemické společnosti.

Po několik let byl členem zkušební komise pro státní doktorské zkoušky doktorandů doktorského studijního oboru F–4 Biofyzika, chemická a makromolekulární fyzika Matematicko-fyzikální fakulty University Karlovy.

Externě přednášel o cizorodých látkách na VŠCHT studentům Ústavu kvasné chemie a bioinženýrství.

V roce 2014 mu ČAZV udělila Stříbrnou medaili za mimořádný přínos k rozvoji vědy a výzkumu v agrárním sektoru.

Publikační činnost

Je autorem a spoluautorem více než 170 publikací v domácích a zahraničních odborných časopisech.

Přednášel doma i v zahraničí na kongresech, sympoziích a seminářích. Je autorem a spoluautorem téměř 300 přednášek a posterů.

Je spoluautorem několika knih.

Ve svých pracích se věnoval hlavně analytice cizorodých látek, jejich vlastnostem a účinkům a potom také problematice Pivo a zdraví, hlavně s důrazem na pozitivní účinky umírněného, ale pravidelného pití piva na zdraví konzumenta. S touto problematikou patřil k průkopníkům jak doma, tak i v Evropě na poli EBC.

Bibliografie

Knihy
  • Ed. Davídek, J.: 1995. Natural Toxic Compounds of Foods, Formation and Change During Food Processing and Storage. CRC Press, Boca Raton, FL, USA. 280 p. ISBN 978-0849346231.
  • Kosař, K., Procházka, S. a kolektiv autorů: 2000, Technologie výroby sladu a piva, Praha. 1. Vydání Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, 398 s. ISBN 80-902658-6-3 (váz.)
  • Basařová, G. a kol.: 2014: Sladařství. Teorie a praxe výroby sladu. Havlíček Brain Team, Praha. EAN 9788087109472, ISBN 978-80-87109-47-2, 626 s.

Články V. Kellnera v časopise Kvasný průmysl
  • Kvasný průmysl [online]. Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. Dostupné online.

Články V. Kellnera v ostatních časopisech
  • HORÁK, T., ČULÍK, J., ČEJKA, P., JURKOVÁ, M., KELLNER, V., DVOŘÁK, J., HAŠKOVÁ, D.: Analysis of Free Fatty Acids in Beer: Comparison of Solid–Phase Extraction, Solid–Phase Microextraction, and Stir Bar Sorptive Extraction. J. Agric. Food Chem. 57, 2009, 11081–11085 (DOI: 10.1021/jf9028305).
  • KELLNER, V.: Pivo jako lék po menopauze? Klimakterická medicína 14 (4), 2009, 20–26
  • HORÁK, T., ČULÍK, J., KELLNER, V., JURKOVÁ, M., ČEJKA, P., HAŠKOVÁ, D., DVOŘÁK, J.: Analysis of Selected Esters in Beer: Comparison of Solid-Phase Microextraction and Stir Bar Sorptive Extraction. J.Inst. Brew. 116(1), 2010, 81–85
  • ČEJKA, P., HORÁK, T., DVOŘÁK, J., ČULÍK, J., JURKOVÁ, M., KELLNER, V., HAŠKOVÁ, D.: Monitoring of the distribution of some heavy metals during brewing process. Ecol. Chem. Eng. 18 (1), 2011, s. 67–74
  • HORÁK, T., ČULÍK, J., KELLNER, V., ČEJKA, P., HAŠKOVÁ, D., JURKOVÁ, M., DVOŘÁK, J.: Determination of Selected Beer Flavours: Comparison of a Stir Bar Sorptive Extraction and a Steam Distillation Procedure J.Inst. Brew. 117(4), 2011, 617–621
  • HORÁK, T., ČULÍK, J., JURKOVÁ, M., ČEJKA, P., DVOŘÁK, J., HAŠKOVÁ, D., KELLNER, V.: Využití extrakce na míchací tyčince při analýze některých senzoricky aktivních látek v pivu a její porovnání se zavedenými postupy. Chem. Listy 105, 2011, s. 488-492
  • JURKOVÁ, M., HORÁK, T., HAŠKOVÁ, D., ČULÍK, J., ČEJKA, P., KELLNER, V.: Control of antioxidant beer activity by the mashing process. J.Inst. Brew. 118(2), 2012, 230–235

a další

Přehled přednášek a posterů
  • ČEJKA, P., DVOŘÁK J., ČULÍK, J., JURKOVÁ, M., HORÁK, T., KELLNER, V.: Toxické kovy v pivovarském procesu. Skrývá pivo jedovaté kovy? Pivovarsko–sladařský seminář, Plzeň 23. – 24. října 2008.
  • DVOŘÁK, J. DOSTÁLEK, P., ČEJKA, P., KELLNER, V., ČULÍK, J.,JURKOVÁ, M., HORÁK, T.: Porovnání metod stanovení oxidu siřičitého v pivu. Pivovarsko–sladařský seminář, Plzeň 23. – 24. října 2008.
  • HORÁK, T., KELLNER, V., ČULÍK, J., JURKOVÁ, M., ČEJKA, P.: New approach in determination of some beer flavours. Nový přístup k určování některých příchutí piva. Pivovarsko–sladařský seminář, Plzeň 23. – 24. října 2008.
  • ČULÍK J., HORÁK T., KELLNER V., ČEJKA P., JURKOVÁ, M.: Alternative sample preparation procedure for determination of diacetyl and 2,3-pentanedione in beer. Alternativní postup přípravy vzorků pro určení diacetylu a 2,3-pentandionu v pivu. Pivovarsko–sladařský seminář, Plzeň 23. – 24. října 2008.
  • KELLNER V., ČULÍK J., HORÁK T., JURKOVÁ M., ČEJKA P.: V. Faster gas chromatography analyses in brewing analytics. Rychlejší analýzy plynovou chromatografií v analytice výroby piva. Pivovarsko–sladařský seminář, Plzeň 23. – 24. října 2008.
  • HORÁK, T., KELLNER, V., JURKOVÁ, M., ČULÍK, J., ČEJKA, P.: Quality control during analysis of pollutants in beer using statistical control of surrogate standard. Central European Conference ECOpole 08, Piechowice (PL) 23. – 25.10.08. 8)
  • DVOŘÁK J., KELLNER V., ČEJKA P., ČULÍK J., HORÁK T., JURKOVÁ M., DOSTÁLEK P.: Fuchsin Index. 32nd EBC Congress, Hamburg, Germany, 10th–14th May 2009.
  • DOSTÁLEK P., DVOŘÁK J., ŠTĚRBA K., ČEJKA P., KELLNER V., ČULÍK J., BEINROHR E.: Determination of sulphur dioxide by flow-through chronopotentiometry and its importance for brewing practice. 32nd EBC Congress, Hamburg, Germany, 10th–14th May 2009.
  • ČULÍK J., HORÁK T., KELLNER V., JURKOVÁ M., ČEJKA P., DVOŘÁK J: Quantitative analysis of the content of aromatic alcohols in Czech beer using SPE and GC-MS. 32nd EBC Congress, Hamburg, Germany, 10th–14th May 2009.
  • HAŠKOVÁ D., JURKOVÁ M., KELLNER V., ČEJKA P., ČULÍK J., HORÁK T., DVOŘÁK J.: Antioxidative characteristics of the Czech beer and the methods of their determination. Vitamins 2009 – Nutrition and Diagnostic, Brno 31.08. – 2.09.2009.
  • DVOŘÁK J., ČEJKA P., KELLNER V., ČULÍK J., HORÁK T., JURKOVÁ M., HAŠKOVÁ D.: Characterization of the Czech-type beer. Vitamins 2009 – Nutrition and Diagnostic, Brno 31.08. – 2.09.2009.
  • HORÁK, T., ČULÍK, J., JURKOVÁ, M., ČEJKA, P., KELLNER, V., HAŠKOVÁ, D., DVOŘÁK, J.: Comparison of possibilities of Solid-phase microextraction and Stir bar sorptive extraction for determination of some beer flavors. Euroanalysis 2009, 6.-10.9.2009, Innsbruck, Rakousko
  • KELLNER, V., ČEJKA, P.: Některé zdravotní aspekty spojené s konzumací piva. Znojemský hrozen 2009, Znojmo 16.09.2009.
  • DVOŘÁK, J., KELLNER, V.: Pivovarské mýty. Znojemský hrozen 2009, Znojmo 16.09.2009.
  • ČEJKA, P., KELLNER, V.: Typy cizích piv. Znojemský hrozen 2009, Znojmo 16.09.2009.
  • ČEJKA, P., HORÁK, T., ČULÍK, J., DVOŘÁK, J., JURKOVÁ, M., KELLNER, V., HAŠKOVÁ, D.: Monitoring of the distribution of some heavy metals during brewing process. ECOpole 09, 14.-17.10.09, Piechowice, Polsko.
  • HORÁK, T., ČULÍK, J., JURKOVÁ, M., ČEJKA, P., KELLNER, V., HAŠKOVÁ, D., DVOŘÁK, J.: Srovnání využití SPME a SBSE metod v pivovarské analytice (poster). 23. Pivovarsko-sladařské dny, 14.-16.10.2009, České Budějovice.
  • DVOŘÁK, J., KELLNER, V., ČEJKA, P., ČULÍK, J., HORÁK, T., JURKOVÁ, M., DOSTÁLEK, P.: Fuchsin Index (poster). 23. Pivovarsko-sladařské dny, 14.-16.10.2009, České Budějovice.
  • DOSTÁLEK, P. DVOŘÁK, J., ŠTĚRBA, K., ČEJKA, P., KELLNER, V., ČULÍK, J., BEINROHR, E.: Stanovení oxidu siřičitého metodou průtokové chronopotenciometrie a jeho význam pro pivovarskou praxi (poster). 23. Pivovarsko-sladařské dny, 14.-16.10.2009, České Budějovice.
  • ČEJKA, P., ČULÍK, J., DVOŘÁK, J., HORÁK, T., JURKOVÁ, M., KELLNER, V.: Nové poznatky o senzorickém charakteru českého piva. 23. Pivovarsko-sladařské dny, 15.-16.10.09, České Budějovice.
  • HAŠKOVÁ, D., JURKOVÁ, M., KELLNER, V., ČEJKA, P., ČULÍK, J., HORÁK, T., DVOŘÁK, J.: Současné metody pro stanovení antioxidační aktivity – využití pro určení rozdílů mezi tuzemskými a zahraničními pivy. 23. Pivovarsko-sladařské dny, 15.-16.10.09, České Budějovice.
  • ČULÍK, J., HORÁK, T., JURKOVÁ, M., ČEJKA, P., DVOŘÁK, J., KELLNER, V.: Stanovení aromatických alkoholů v českém pivu s využitím SPE a GC–MS. 23. Pivovarsko-sladařské dny, 15.-16.10.09, České Budějovice.
  • KELLNER, V., ČEJKA, P., ČULÍK, J., JURKOVÁ, M., HORÁK, T., DVOŘÁK, J.: Pivo jako potravina. 23. Pivovarsko-sladařské dny, 14.-16.10.2009, České Budějovice.
  • HORÁK, T., ČULÍK, J., JURKOVÁ, M., ČEJKA, P., KELLNER, V., DVOŘÁK, J., HAŠKOVÁ, D.: Comparison of Solid-Phase Extraction, Solid-Phase Microextraction and Stir Bar Sorptive Extraction in Analysis of Free Fatty Acids in Beer. 34th International Symposium on Capillary Chromatography. Riva del Garda, 30.5.-4.6.2010.
  • HORÁK, T., ČULÍK, J., KELLNER, V., ČEJKA, P., HAŠKOVÁ, D., JURKOVÁ, M., DVOŘÁK, J.: Analyses of Selected Beer Flavours: Comparison of Stir Bar Sorptive Extraction and Steam Distillation Procedure. 16th International Symposium on Separation Science, Rome, 6.-10.9.2010.
  • ČULÍK, J., HORÁK, T., KELLNER, V., JURKOVÁ, M., ČEJKA, P., HAŠKOVÁ, D., DVOŘÁK, J.: New approach in the determination of chlorobenzenes in brewing water. Central European Conference ECOpole10, Piechowice, Polsko, 14.-16.10.2010.
  • KELLNER, V.: Pivo a jeho pozitivní účinky na zdraví. 12. konference klinické farmakologie České lékařské společnosti Jana Evangelisty Purkyně, České Budějovice, 15.–16.10.2010.
  • KELLNER, V.: Pivo a zdraví – převládající mýty a realita. Seminář „Sladovnický ječmen – strategická komodita pro rok 2011“. Větrný Jeníkov, 25.12.2010.
  • ČULÍK, J., HORÁK, T., ČEJKA, P., JURKOVÁ, M., DVOŘÁK, J., KELLNER, V.: Nonvolatile N-nitrosamines in European beers of Pilsner types. 33rd EBC Congress, Glasgow, Great Britain, 22nd–26th May 2011.

a další

Odkazy

Literatura
  • Kolektiv, 2004: PIVO – SLAD – CHMEL od A do Z, České, moravské a slovenské osobnosti, VÚPS, Praha, 218 str. ISBN 80-86576-10-8.
  • Ed. Třeštík, M.: 1998. Kdo je kdo v České republice na přelomu 20. století. Česká typografie, a. s., Praha, 735 str. ISBN 80-902586-0-3
  • Ed. Třeštík, M.: 2005. Kdo je kdo. Osobnosti české současnosti. Agentura Kdo je kdo, Praha, 776 str. ISBN 80-902586-9-7
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.