Tragant

Tragant je pryskyřice vytékající po poranění z keřů z rodu kozinec.

Tragant
Astragalus gummifer – keř, ze kterého se získává tragant

Popis

Tragant se získává podélným nařezáváním kůry, kdy z ran pryskyřice samovolně vytéká, na vzduchu tuhne a sbírá se po dvou dnech. Jedná se o bílou až nažloutlou slizovitou látku bez chuti a zápachu s podobnými vlastnostmi jako třešňová nebo arabská guma. Tragant se získává z druhů rostoucích v Řecku, Turecku, Íránu a Iráku: kozinec slizodárný, Astragalus gummifer; Astragalus adscendens a Astragalus microcephalus.

Obsah látek

Tragant obsahuje především polysacharidy, buničinu a menší množství minerálních látek.

Využití

V potravinářství se tragant značí E413 a používá se jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Je odolný vůči teplu a kyselému prostředí a často se využívá v cukrářství.[1]

V malířství se tragant používá jako pojivo pigmentu v akvarelu, pastelu či technice kvaše.[2]

Dále se tragant využívá ve farmaceutických a kosmetických přípravcích.

Odkazy

Reference
  1. E413. www.ferpotravina.cz [online]. [cit. 2019-02-17]. Dostupné online.
  2. Tragant – Arts Lexikon. www.artslexikon.cz [online]. [cit. 2019-02-17]. Dostupné online.[nedostupný zdroj]

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.