Stachyóza

Stachyóza je tetrasacharid skládající se ze dvou α-D-galaktózových, jedné α-D-glukózové a jedné β-D-fruktózové jednotky spojených do Gal(α1→6)Gal(α1→6)Glc(α1↔2β)Fru řetězce. Společně s jinými podobnými oligosacharidy, jako je například rafinóza, se vyskytuje v řadě druhů zeleniny, jakými jsou fazole a sója, i v jiných rostlinách.

Stachyóza
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický název	(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-3,4,5-triol
Ostatní názvy	β-D-fruktofuranosyl-O-α-D-galaktopyranosyl-(1→6)-O-α-D-galaktopyranosyl-(1→6)-α-D-glukopyranosid
Sumární vzorec	C24H42O21
Identifikace
Registrační číslo CAS	470-55-3
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)	207-427-3
PubChem	91455
SMILES	C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
InChI	1S/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22(42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26)44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1
Vlastnosti
Molární hmotnost	666,58 g/mol
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Stachyóza má o 28 % menší sladkost než sacharóza. Používá se jako sladidlo a využívají se také její vlastnosti typické pro oligosacharidy. Pro člověka není zcela stravitelná; její energetická hodnota je mezi 6 a 10 kJ/g.