Soda bread

Soda bread je označení pro chléb, ve kterém se jako kypřidlo používá jedlá soda místo droždí. Tento druh chleba je rozšířený především v anglosaských zemích.

Soda bread
Tmavý irský soda bread

Výroba

Základem obvykle bývá mouka, sůl, jedlá soda a podmáslí. Podmáslí obsahuje kyselou kyselinu mléčnou, která reaguje se sodou a tvoří bublinky oxidu uhličitého.

Někdy se do těsta přidávají i vejce nebo olivový olej. Existuje i sladká verze, do které lze přidat cukr, rozinky, melasu nebo med.

Rozšíření

Soda bread pravděpodobně poprvé vznikl v Severní Americe, mezi prvními evropskými přistěhovalci. Než byla objevena jedlá soda používal se potaš. První zaznamenaný recept na soda bread pochází z kuchařky The Virginia Housewife z roku 1824.

Jinak je soda bread velice populární v irské kuchyni, lze se s ním setkat i ve skotské kuchyni (bannock), australské kuchyni (damper) a v menší míře v mnoha dalších částech světa.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Soda bread na anglické Wikipedii.


Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.