Vinan draselno-sodný

Vinan draselno-sodný (někdy též vinan sodno-draselný) je bílá krystalická organická látka, bez chuti a bez zápachu. Jedná se o sodno-draselnou sůl kyseliny vinné. Pravděpodobně poprvé byla tato látka připravena roku 1675 francouzským chemikem Pierrem Seignettem, a je známá jako Seignettova sůl. Tato látka krystalizuje jako tetrahydrát a tvoří kosočtverečné krystaly.

vinan draselno-sodný

Vzorec

Vzhled

Obecné
Systematický název vinan draselno-sodný
Ostatní názvy vinan sodno-draselný; Seignettova sůl (jako tetrahydrát)
Sumární vzorec KNaC4H4O6
Vzhled Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS 6381-59-5
Vlastnosti
Molární hmotnost 282,22 g/mol
Teplota tání 70–80 °C (záleží na stereoizomerech)
Teplota varu 220 °C
Rozpustnost ve vodě 63 g/100 ml (20 °C)
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech		 Téměř nerozpustný v ethanolu
Bezpečnost
S-věty S22 S24/25
NFPA 704
1
2
0
 
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Využití

Tato látka se používá v potravinářství pod označením E337. Užívá se jako antioxidant.
Velký význam má tato látka i v analytické chemii. Její vodný roztok se označuje jako Fehlingovo činidlo B, a při smíchání se síranem měďnatým (Fehlingovo činidlo A) vytvoří Fehlingovo činidlo, které se používá na rozlišení aldehydů od ketonů, přičemž s aldehydy vytváří červeno-oranžovou sraženinu (oxid měďný popřípadě i kovová měď), ale ketony nereagují. Jedny z výjimek jsou sacharidy, jelikož sraženina vzniká i u sacharidů, které nemají žádnou aldehydovou skupinu. Takto reagují všechny monosacharidy a pouze některé disacharidy.

Výroba

Tato látka se vyrábí reakcí uhličitanu sodného s hydrogenvinanem draselným:
2KHC4H4O6 + Na2CO3 → 2KNaC4H4O6 + CO2 + H2O

Zajímavost

V Seignettově soli byl poprvé pozorován piezoelektrický jev.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.