Pesto
Pesto nebo Pesto alla genovese je zelená omáčka, jejíž hlavní složkou je bazalka.
Pesto | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Itálie |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Původ pesta se klade do oblasti Ligurie v severní Itálii, přídomek genovese má podle severoitalského města Janov (Genova).
Název je odvozen z italského slova pestare = tlouci, mlátit. Tradiční příprava klasického pesta spočívá v rozdrcení a tření bazalkových listů v mramorovém moždíři dřevěnou paličkou. Do nich se dále přidává sůl a česnek, parmezán a/nebo jiný drobně strouhaný ovčí sýr a piniové oříšky, nakonec olivový olej. Jiný druh, pesto alla siciliana, obsahuje na slunci sušená rajčata. Pesto alla calabrese se vyrábí z paprik a sýru.
Podle klasického receptu z okolí Bologne se špagety vaří a podávají s několika nakrájenými bramborami.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu pesto na Wikimedia Commons
- http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=32444
- http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Pesto
Portály: Gastronomie | Itálie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.