Patulin
Patulin, systematický název 4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-on, je toxin, který produkují některé druhy plísní Penicillium, Aspergillus a Byssochlamys rostoucí na ovoci (např. jablkách, hruškách či hroznovém vínu), které bylo poškozeno mechanicky nebo hmyzem. Zdrojem patulinu však mohou být i další potraviny, např. zelenina, cereálie nebo sýr.
| Patulin | |
|---|---|
Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | 4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-on |
| Sumární vzorec | C₇H₆O₄ |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 149-29-1 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 154,027 Da |
| Bezpečnost | |
 GHS06  GHS07 Nebezpečí[1] | |
| Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Reference
- Patulin. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.