Noma

Noma
Základní informace
Výstavba	23. listopadu 2003
Poloha
Adresa	Refshalevej 96, 1432 Copenhagen K, Kodaň, Dánsko
Ulice	Refshalevej
Souřadnice	55°40′58,51″ s. š., 12°36′37,73″ v. d.
Další informace
Web	Oficiální web
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Noma je dvoumichelinská restaurace v dánské Kodani vedená kuchařem René Redzepim. Restaurace otevřela v roce 2003 a je známá svým znovuobjevením a interpretací nordické kuchyně.[1] Název Noma je složenina dvou dánských slov „nordisk“ (nordická) a „mad“ (jídlo).[2] Noma obdržela čtyřikrát (2010, 2011, 2012 a 2014) ocenění za nejlepší restauraci na světě časopisu Restaurant.[3]

Signature dish: bílý chřest se ztraceným vejcem ze žloutku a omáčkou ze svízele vonného

Šéfkuchař a majitel René Redzepi plánuje uzavřít restauraci na současném místě (ve čtvrti Christianshavn) na konci roku 2016 a znovuotevřít ji v roce 2017 poblíž Kodaně spolu s městskou farmou, jež by zásobovala restauraci.[4]

Odkazy

Reference

BRUNI, Frank. Nordic Chef Explores Backyard [online]. The New York Times, 2012-07-06 [cit. 2016-04-19]. Dostupné online. (anglicky)
STOLTENBERG, Morten. Ny Nordisk Mad er en usikker eksportvare [online]. Videnskab.dk, 2010-05-19 [cit. 2016-04-23]. Dostupné online. (dánsky)
http://www.theworlds50best.com/
GORDINIER, Jeff. René Redzepi Plans to Close Noma and Reopen It as an Urban Farm [online]. The New York Times, 2012-09-14 [cit. 2016-04-19]. Dostupné online. (anglicky)

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Noma na Wikimedia Commons
(dánsky) Oficiální stránky

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] BRUNI, Frank. Nordic Chef Explores Backyard [online]. The New York Times, 2012-07-06 [cit. 2016-04-19]. Dostupné online. (anglicky)

[2] STOLTENBERG, Morten. Ny Nordisk Mad er en usikker eksportvare [online]. Videnskab.dk, 2010-05-19 [cit. 2016-04-23]. Dostupné online. (dánsky)

[3] ttp://www.theworlds50best.com/

[4] GORDINIER, Jeff. René Redzepi Plans to Close Noma and Reopen It as an Urban Farm [online]. The New York Times, 2012-09-14 [cit. 2016-04-19]. Dostupné online. (anglicky)