Laponská kuchyně

Laponská kuchyně (nebo sámská kuchyně) je spojena s Laponskem, nejsevernějším regionem Evropy a se sámským národem, který žije v Laponsku, na území Norska, Švédska, Finska a Ruska. Tradiční laponská kuchyně je založena především na sobím mase, zvěřině, rybách a bobulích (nejvíce morušky). Někdy se používá také mléko, ale používání mléka není tolik rozšířeno. Kromě toho byla laponská kuchyně také ovlivněna kuchyněmi států, na jejichž území Sámové žijí. Sámové tradičně žili jako lovci a rybáři, v 19. století začali chovat soby. Sobí maso se nejčastěji udí nebo suší. Ze soba se nevyužívá jen maso, ale i vnitřnosti a krev.[1][2][3][4]

Sušené sobí maso
Plod morušky
Sámský chléb

Příklady laponských pokrmů a nápojů

Příklady laponských pokrmů a nápojů:[1][2][3][4]

  • Sušené sobí maso
  • Sušené ryby
  • Brambory, podávané jako příloha
  • Chléb, obvykle podobný indickým plackám. Nazývá se gáhkko nebo gárrpa.
  • Mallemárffe, krvavá černá klobása ze sobího masa
  • Renkok, pokrm z dušeného sobího masa, vnitřností a mallemárffe
  • Morušky, vyrábí se z nich džem, omáčky, šťáva nebo zmrzlina
  • Guompa, fermentovaná směs anděliky a mléka
  • Krvavé palačinky, palačinky ve kterých se místo vajec používá sobí krev. Obvykle se smaží na sobím sádle.
  • Bidos, sobí maso restované v omáčce se zeleninou a bramborami
  • Káva[5]

Reference

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Sami cuisine na anglické Wikipedii a List of Sami dishes na anglické Wikipedii.

  1. Food - Samer.se. www.samer.se [online]. [cit. 2021-04-23]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2021-04-29.
  2. VEEN, Ellis. Backpack Adventures [online]. 2020-11-04 [cit. 2021-04-23]. Dostupné online. (anglicky)
  3. Nordic Diner [online]. 2016-03-26 [cit. 2021-04-23]. Dostupné online. (anglicky)
  4. Guide to Cloudberries [online]. [cit. 2021-04-23]. Dostupné online. (anglicky)
  5. KOLBU, Chris; WUOLAB, Anne. Saami Coffee Culture. Příprava vydání GERALD ROCHE, HIROSHI MARUYAMA, ÅSA VIRDI KROIK. [s.l.]: ANU Press (Beyond Revitalisation in Sapmi and Ainu Mosir). Dostupné online. ISBN 978-1-76046-262-8. S. 205–208.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.