Kyselina glukarová

Kyselina glukarová (glukarát, kyselina sacharová) je derivátem glukózy, u kterého jsou oba koncové uhlíkové atomy (C1 a C6) oxidovány na karboxylové skupiny (patří tedy mezi aldarové kyseliny). Připravuje se oxidací glukózy kyselinou dusičnou.[2][3]

Kyselina D-glukarová
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický název	(2R,3S,4S,5S)-2,3,4,5-tetrahydroxyhexandiová kyselina
Triviální název	Kyselina glukarová, glukarát
Sumární vzorec	C6H10O8
Identifikace
ChEBI	16002
SMILES	O=C(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(=O)O
InChI	1S/C6H10O8/c7-1(3(9)5(11)12)2(8)4(10)6(13)14/h1-4,7-10H,(H,11,12)(H,13,14)/t1-,2-,3-,4+/m0/s1
Vlastnosti
Molární hmotnost	210,1388 g/mol
Teplota rozkladu	125 až 126 °C (398 až 399 K)
Rozpustnost ve vodě	dobře rozpustná
Bezpečnost
GHS02 GHS05 [1] Nebezpečí[1]
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Soli této kyseliny se nazývají glukaráty.