Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin [žán antelm brija savarén] (1. dubna 1755, Belley, Francie – 2. února 1826, Paříž) byl francouzský právník, politik, ekonomický myslitel a houslista, dnes známý především jako labužník - milovník a znalec dobrého jídla a pití, autor knihy Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825).

Jean Anthelme Brillat-Savarin
Narození1. dubna 1755
Hôtel Brillat-Savarin
Úmrtí2. února 1826 (ve věku 70 let)
Paříž
Příčina úmrtízápal plic
Místo pohřbeníHřbitov Père-Lachaise
Povoláníadvokát, politik, šéfkuchař, spisovatel, soudce, právník, publicista a hudebník
Funkceposlanec francouzského Národního shromáždění
Starosta Belley
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Životopis

Vystudoval práva, chemii a lékařství v Dijonu, byl členem revolučního Ústavodárného národního shromáždění, roku 1792 však musel v důsledku revoluce emigrovat do Švýcarska a do Ameriky.[1] V emigraci se živil vyučováním francouzštiny a hrou na housle, byl prvním houslistou v divadle v New Yorku. Roku 1797 se do Francie mohl vrátit a až do konce života působil jako soudce.

Dílo
  • Názory a projekty politické ekonomie (Vues et projets d'économie politique, 1802)
  • Zlomky k právní teorii (Fragments de théorie judiciaire, 1818)
  • Esej o souboji (Essai sur le duel, 1819)
  • Archeologie departmentu Ain (1820)
  • Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825)[1]

Vliv
Jean Anthelme Brillat-Savarin, bronzová busta v rodném Belley

"Fyziologie chuti", pestrá sbírka úvah, postřehů a anekdot o dobrém jídle a pití, patří mezi klasická díla francouzské literatury a stále vychází i v překladech. Jméno Brillat-Savarina nese jeho oblíbený sýr, ulice v Paříži a mnoho restaurací. Jako Palác Savarin je často označován palác Sylva-Tarouca v Praze Na příkopech, protože tu byla kdysi proslavená kavárna Savarin založená v roce 1927.

„ Kdo se přežírá a opíjí, neumí ani jíst a pít. “
— Fyziologie chuti

Odkazy

Reference
  1. Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin.

Literatura
  • J. A. Brillat-Savarin, Fyziológia chuti, alebo Úvahy o gastronomickom umení. Bratislava: Tatran 1987
  • Anthelme Brillat-Savarin, O labužnictví: fyziologie chuti. Praha: Nakladatelství Lidové noviny 1994
  • Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin. Sv. 4, str. 681

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.