Debrecínské párky
Debrecínské párky (debrecínky) jsou druhem párků, který pochází z maďarského města Debrecín. Tyto párky obsahují zhruba 60 % vepřového masa a asi 35 % hovězího masa. Typickou chuť dodává výrobku směs koření, jehož dominantu tvoří maďarská paprika a česnek. Debrecínské párky se plní nejčastěji do skopových střívek. Obsah debrecínských párků je hrubě zrnitý.[1]
Debrecínské párky byly a jsou vyráběny i v Česku, ovšem od počátku 90. let 20. století, kdy byly zrušeny normy na masné výrobky, je jejich kvalita spíše na nižší úrovni. V českých podmínkách tvoří ne nevýznamnou složku debrecínských párků vepřové kůže, voda kombinovaná se škroby a jinými zahušťovadly a další dochucující náhražky. [2]
Reference
- Drobné masné výrobky
- Složení výrobků. www.vimperskamasna.cz [online]. [cit. 2012-11-16]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-02-15.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Debrecínské párky na Wikimedia Commons
Portály: Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.