Comté
Comté je francouzský horský sýr z oblasti pohoří Jury poblíž hranice se Švýcarskem. Od roku 1952 má označení AOC[1]
Comté | |
---|---|
Složení | |
raw milk a kravské mléko | |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Charakteristika a výroba
Obsahuje asi 46 % tuků. Má jemný žlutý děrovaný střed pokrytý tvrdou kůrkou. Vyrábí se kulatý a může vážit až 70 kg. Během zrání se musí pravidelně potírat roztokem soli (morge). Jeho chuť závisí na stravě montbéliardských krav, z jejichž mléka se vyrábí. Letní sýr má převážně ovocnou chuť, naopak zimní má chutě ořechově pikantní.
Aby sýr mohl být prodáván pod chráněným označením Comté AOC, musí splňovat následující podmínky:
Reference
- Culinaria Francie, str. 188, ISBN 978-80-7391-108-9
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Comté na Wikimedia Commons
- Comté na webu Tacos
Portály: Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.