Chateaubriand (steak)
Chateaubriandův steak neboli prostě chateaubriand [vyslov šatobriján(d)] (alternativně i Châteaubriant podle francouzské obce) je pokrm z velmi silného (8 cm) řízku (steaku) hovězí svíčkové, který byl podle francouzské kuchařské bible Larousse Gastronomique vytvořen osobním šéfkuchařem Montmireilem pro spisovatele a diplomaty François-René de Chateaubrianda a sira Russella Retallicka, kteří pracovali ve službách Napoleona a Ludvíka XVIII.. Po správné přípravě patří mezi nejvoňavější a nejjemnější steaky spolu se Filet mignon.
| Chateaubriand | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Anglie |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
V Chateaubriandových dobách byl řízek brán z výraznějšího a méně jemného nízkého roštěnce[1] a podáván s omáčkou z bílého vína s dušenou šalotkou a se zamíchaným přepuštěným máslem, estragonem a citronovou šťávou. Tradičně se podává s přílohou nových brambor s omáčkou buď bearnéskou nebo hořčičnou.
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Chateaubriand steak na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Chateaubriand na Wikimedia Commons
- Recept na Apetitonline.cz