Bacillus cereus

Bacillus cereus je endemická, fakultativně aerobní grampozitivní, beta-hemolytická bakterie z čeledi Bacillaceae.

Bacillus cereus
Kolonie Bacillus cereus v krevním agaru
Vědecká klasifikace
Doménabakterie (Bacteria)
KmenFirmicutes
TřídaBacilli
ŘádBacillales
ČeleďBacillaceae
Rodbacil (Bacillus)
Binomické jméno
Bacillus cereus
Frankland & Frankland 1887
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Otrava jídlem

Bacillus cereus je častý kontaminant potravin a může způsobovat otravu jídlem. Vyskytuje se zejména na rýži či v těstovinách. V případě, že se nakažené potraviny nedostatečně tepelně opracují (méně nebo rovno 100 °C)[1], začnou spóry bakterií důsledkem tepelného šoku klíčit. Pokud se tyto potraviny nechají delší dobu při pokojové teplotě, může nastat vegetativní růst bakterií, a ten pak vede k produkci emetického toxinu.[2]

Otrava se projevuje nevolností, zvracením a průjmy.[3]

Symbióza

B. cereus soupeří s dalšími mikroorganismy, jako Salmonella či Campylobacter, takže jejich přítomnost redukuje. Některé neškodné kmeny b.cereus jsou proto používány jako probiotika pro zvířata. Zlepšuje růst zvířat a bezpečnost masa při požití.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Bacillus cereus na anglické Wikipedii.

  1. Characteristics of microbial pathogens. London: Blackie Academic & Professional, 1996. Dostupné online. ISBN 0-412-47350-X. S. 24.
  2. Uchovávání vařené rýže po delší dobu může vést k otravě z potravin
  3. Epidemiology and pathogenesis of Bacillus cereus infections. Microbes Infect. 2000, roč. 2, čís. 2, s. 189–98.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.