Amaro Lucano

Amaro Lucano je italský bylinný likér typu Amaro. Vyrábí jej Amaro Lucano Sp A., rodinná firma se sídlem v Pisticci, v kraji Basilicata, v Itálii. Přívlastek „Lucano“ je odvozen od slova Lucanie, což je jiný název kraje Basilicata.[1]

Amaro Lucano
Kategorielikér
PůvodItálie Itálie, Pisticci
Vznik1894
Obsah alk.28,0 %

Dějiny

Likér poprvé namíchal v roce 1894 cukrář Pasquale Vena z více než 30 bylin[2][3] Tajný recept byl v rodině předáván z generace na generaci . V roce 1900 se Amaro Lucano proslavilo po celém italském království , když se rodina Vena stala oficiálním dodavatelem Savojského domu[2][4] a když se na etiketě objevil jeho erb .

V roce 1950 se pod vedením Venových synů Leonarda a Giuseppeho stal z malé rodinne firmy průmyslový podnik. V roce 1965 byla otevřena nová továrna v Pisticci Scalo, která vyráběla 117 000 litrů ročně. V 70. letech 20. století začala rodina Vena vyrábět další druhy likérů pod značkou „Lucano“, například Sambuca, Limoncello a Caffè, a také čokolády plněné likérem.

Výroba Amara Lucana

Proces přípravy Amara Lucana je rozdělen do sedmi kroků: výběr bylin, infuze, zpracování, přidání tajné ingredience, výrobní kontrola, mísení a plnění do lahví.[5]

Výběr bylinek

Byliny, které se do likéru přidávají, pocházejí z celého světa. Usuší se přirozenou cestou, pak se drtí a míchají dohromady. Seznam bylin, které se používají:  

Infuze

Směs se ponoří do roztoku čistého alkoholu a vody; přes noc se pak v lázni zahřívá na teplotu 55 ° až 60 ° C.[5]

Zpracování

V dalším kroku se směs za tepla lisuje a tím ze získá bylinný odvar.[5]

Tajná ingredience

Jakmile je infuze hotová, přidá se tajná ingredience.[5]

Výrobní kontrola

Provedou se laboratorní testy; pak se nechá extrakt zrát pět měsíců. Během tohoto procesu dochází k jeho rozvrstvení, kdy těžší složky klesnou ke dnu, zatímco lehčí komponenty vyplavou napovrch. „Srdcem“ extraktu je to, co zůstane uprostřed.[1]

Směs

V tomto kroku se smísí ve velké nádrži čistý alkohol, éterické oleje, voda, odleželý extrakt, cukr, karamel a voda, tím vznikne hydroalkoholický roztok.[5]

Plnění do lahví

Směs se poté filtruje, plní se do lahví a připravuje se k prodeji.[5]

Popis Amara Lucana

Amaro Lucano má karamelovou barvu, má hořkosladkou chuť a obsahuje 28 procent alkoholu .[2] Obvykle se podává jako digestiv po jídle nebo se používá jako základ pro koktejly.[2]

Koktejly

Amaro Lucano se pije jako aperitiv a digestiv, i jako nápoj v průběhu dne. Používá se v koktejlech, jako jsou italská Sangria, Gelato Lucano, Amarcord.[6]

Další výrobky
  • Caffè Lucano
  • Sambuca Lucano
  • Limoncello Lucano
  • Vitae
  • Barocca
  • Amante
  • I vitigni del sud
  • Passione bianca

Ocenění
  • Zlatá medaile na Světové soutěži lihovin v San Franciscu v roce 2014[7]
  • Tři hvězdičky v soutěži Superior Taste Award 2014[8]
  • Stříbrná medaile (Zlatá medaile za Caffè Lucano) na vinařské soutěži Concours Mondial de Bruxelles[8][9]

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Amaro Lucano na anglické Wikipedii.

  1. Checking out Amaro Lucano - Cocktail Wonk. Cocktail Wonk. 2015-05-17. Dostupné online [cit. 2017-05-03]. (anglicky)
  2. Amaro Lucano [online]. [cit. 2014-12-05]. Dostupné online. (anglicky)
  3. ANDREA GUCCIONE. Consuma meridionale: Un manifesto per il sud. [s.l.]: Imprimatur editore, 2013 ISBN 886830113X. (anglicky)
  4. JARED BROWN, ANISTATIA MILLER. The Mixellany Guide to Vermouth & Other Aperitifs. [s.l.]: Mixellany Limited ISBN 1907434291. (anglicky)
  5. MILANO, tunnel studios. The making of a legend [online]. [cit. 2017-05-03]. Dostupné online. (anglicky)
  6. MILANO, tunnel studios. Mixology [online]. [cit. 2017-05-03]. Dostupné online. (anglicky)
  7. Dostupné online.
  8. Amaro Lucano celebra 120 anni di storia e di successi: Cosa vuoi di più dalla vita? [online]. [cit. 2014-12-06]. Dostupné online. (italsky)
  9. 27th Edition of Concours Mondial de Bruxelles From 1 to 3 May 2020 in Brno, Czech Republic [online]. Dostupné online. (anglicky)

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.