Alergen

Alergen je exogenní antigen, který je schopen u vnímavých jedinců vyvolat patologickou imunitní reakci – tzv. alergii či alergickou reakci. Jde nejčastěji o složky pylových zrn, plísní či zvířecí srsti. Z chemického hlediska představují alergeny převážně glykoproteiny a proteiny. Alergeny však také mohou být chemické látky v kosmetice, zejména látky v kosmetice, nejčastěji vonné složky[1] V důsledku způsobuje alergická imunitní odpověď zánět v těle, čímž vyvolává určité alergické choroby.

Právní úpravy
Související informace naleznete také v článku Potravinová alergie.

Od poloviny prosince 2014 musí výrobci potravin povinně zvýrazňovat alergeny v popisu složení potravin, povinnost uvádět alergeny se týká i restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren, nemocnic, škol či sociálních ústavů.[2]

Zjednodušený seznam alergenů dle tohoto nařízení:[3][4]

  1. lepek
  2. korýši
  3. vejce
  4. ryby
  5. arašídy
  6. sója
  7. mléko
  8. ořechy
  9. celer
  10. hořčice
  11. sezam
  12. oxid siřičitý, siřičitany
  13. vlčí bob (lupina)
  14. měkkýši

Detekce

Alergeny (ale i jiné látky) lze bezkontaktně detekovat.[5]

Odkazy

Reference
  1. ŠŤOVÍČEK, Vladimír; ŠUTA, Miroslav. Alergie na kosmetiku. Co všechno vašemu tělu nemusí vonět?. Český rozhlas Plzeň [online]. 2017-05-09 [cit. 2022-01-09]. Dostupné online.
  2. VEČERKOVÁ, Hana. Před alergeny v jídle nás musí varovat i v restauraci. iDNES.cz [online]. 27. prosince 2014 6:00. Dostupné online.
  3. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004 Text s významem pro EHP [online]. 2011-11-22. Příloha II – Látky nebo produkty vyvolávající alergie nebo nesnášenlivost. Dostupné online.
  4. Označování alergenů v provozovnách společného stravování [PDF online]. Krajská hygienická stanice Zlínského kraje [cit. 2022-02-15]. S. 15. Dostupné online.
  5. ROUSSEAU, Daphne. Israeli mini-scanner tells what's in food, drink or pills. phys.org [online]. 2015-09-11 [cit. 2022-01-09]. Dostupné online. (anglicky)

Literatura
  • FERENČÍK, M; ROVENSKÝ, J; SHOENFELD, Y; MAŤHA, V. Imunitní systém; informace pro každého. 1. české. vyd. Praha: Grada Publishing, 2005.

Externí odkazy
  • Slovníkové heslo alergen ve Wikislovníku
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.