X
wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 16 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.
Tento článek byl zobrazen 16 058 krát
Jablka se před mrazením doporučuje oloupat, nakrájet a zbavit jádřinců. Zmrazit je pak můžeme různými způsoby. Každý se hodí pro jiné účely, ale nejširší využití má asi mrazení nasucho. Je zároveň i nejoblíbenější, i když můžete jablka mrazit také s pomocí vody nebo sirupu a dokonce i vcelku.
Postup
Metoda 1
Metoda 1 ze 5:Příprava jablek
Metoda 1
-
1Omyjte jablka. Opláchněte je pod studenou, tekoucí vodou a přitom je jemně drhněte prsty, abyste z nich odstranili nečistoty. Dobře osušte.
-
2
-
3Nakrájejte jablka na kousky. Ostrým nožem jablka nakrájejte na kousky, jaké si přejete.
- Jablka můžete nakrájet na poloviny a pak na čtvrtky.
- Pokud už jste z jablka neodstranili jádřinec předtím, udělejte to teď. Vyřízněte ho ostrým nožíkem.
- Čtvrtky ještě dále nakrájejte na poloviny, třetiny nebo zase čtvrtky. V tomto tvaru už je budete mrazit.
-
4
Metoda 2
Metoda 2 ze 5:Mražení nasucho
Metoda 2
-
1Naskládejte jablka na tác a dejte zmrazit.[1] Vyložte tác pečicím papírem a na něj vedle sebe do jedné vrstvy narovnejte nakrájená jablka. Nechte 2 - 3 hodiny mrazit, dokud nebudou úplně ztuhlá.
- Dávejte pozor, aby jablka byla jen v jedné vrstvě a aby se jedno druhého nedotýkalo. Díky tomu zmrznou všechny kousky jednotlivě, navíc to půjde mnohem rychleji. Pokud se jablka budou překrývat nebo dotýkat během mražení, slepí se k sobě a dokud je nerozmrazíte, zůstanou tak. Jejich skladování tak bude mnohem těžší.
-
2Dejte zmražené kousky jablek do krabičky. Až nakrájená jablka zmrznou, stáhněte je z tácu plochou obracečkou nebo vařečkou a pak je nasypte do uzavíratelné plastikové krabičky.
- Jak alternativa může stejně dobře posloužit uzavíratelný plastikový sáček, který se hodí do mrazáku. Vytlačte z něj co nejvíce vzduchu, než ho uzavřete a dáte do mrazničky.
-
3Zamrazte. Označte si nádoby a sáčky datem. Mrazená jablka můžete bezpečně skladovat asi 6-9 měsíců, nebo dokud si nevšimnete, že začínají mrazem vysychat.
- Takto zmražená jablka je možné používat téměř k jakýmkoliv účelům.
Metoda 3
Metoda 3 ze 5:Mražení se slanou vodou
Metoda 3
-
1V misce vody rozpusťte sůl.[2] Naplňte velkou misku studenou vodou a přidejte dvě lžíce (30 ml) soli na každé 4 litry. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
- Sůl se chová jako konzervant a prodlužuje dobu, po kterou můžete jablka skladovat, aniž by je mráz poškodil.
-
2Namočte nakrájená jablka do osolené vody. Vhoďte kousky jablek do vody a nechte je několik minut máčet.
- Podle toho, kolik jablek zpracováváte, je možná budete muset namočit v několika várkách.
- Dbejte na to, aby byla všechna jablka ponořená. Pokud nechtějí držet pod hladinou, lehce je zatlačte vařečkou, aby byla za všech stran vystavená slané vodě.
-
3
-
4Vložte nakrájená jablka do plastikového sáčku. Snažte se od sebe kousky pokud možno oddělit, aby se při mražení příliš neslepily.
- Vymačkejte ven co nejvíc přebytečného vzduchu a pak sáček uzavřete.
- Můžete také použít plastikovou krabičku, jen dávejte pozor, protože v takovém případě jablka pravděpodobně zmrznou v jednu pevnou kostku, protože budou namačkána jedno na druhém.
-
5Nechte jablka zmrazit. Jablka vydrží čerstvá 6 - 12 měsíců, pokud je mrazíte ve slané vodě.
- Snažte se sáček udržet co nejvíc plochý, jak to jen půjde, aby jablka nezmrzla k sobě.
- Jablka, která zmrazíte se slanou vodou, se velmi hodí do koláčů, k pečení a do dalších sladkých moučníků, i pro úpravu na slano.
Metoda 4
Metoda 4 ze 5:Mrazení v sirupu
Metoda 4
-
1Připravte si sirupovou směs. Smíchejte 2 šálky (450 ml) cukru se 3 šálky (750 ml) studené vody ve velké misce, dokud se cukr nerozpustí.[3]
- Pokud chcete, můžete přidat také 1/2 lžičky (1500 mg) kyseliny askorbové, aby jablka v sirupu nezačala hnědnout.
-
2
-
3Dejte jablka do mrazicích sáčků. Děrovanou lžící jablka přendejte z misky se sirupem do uzavíratelných plastikových sáčků.
- Vymáčkněte ze sáčku přebytečný vzduch, než ho uzavřete.
- Nedělejte si starosti s přecezením sirupu. Nechcete ho sice v sáčku mít velké množství, nicméně právě sirup je nezbytný k lepšímu uchování jablek.
- Pokud chcete, můžete místo sáčku použít také plastikovou krabičku.
-
4Zmrazte jablka. Tento způsob je uchová svěží na dalších 6-12 měsíců.
- Jablka, zmražená se sirupem se hodí nejlépe do nepečených dezertů, kompotů a ovocných koktejlů.
Metoda 5
Metoda 5 ze 5:Mražení celých jablek
Metoda 5
-
1
-
2Odstraňte jádřinec. Vezměte do ruky nástroj na odstraňování jádřinců a dejte ho na střed jablka. Pak ho pevně přitiskněte a zatlačte do jablka. Vytáhněte jádřinec i s nástrojem ven.
- Pokud nástroj na jádřince nemáte, použijte tenký špikovací nůž a prořízněte okolo celého jádřince kruh kolem dokola.
- Modernější nástroje dokážou odstraňovat zároveň ohryzek i slupku. Obzvlášť se tento nástroj hodí, pokud plánujete odstranit slupku až později.
- Pokud chcete ušetřit čas, tento krok můžete přeskočit. Odstraňovat ohryzek není nutné, ale doporučuje se to. Zpracování jablka, které pak vytáhnete z mrazáku, je obtížnější. Když ohryzek vyříznete předtím, ušetříte si pozdější práci při zpracování.
-
3Ponořte jablko do kyseliny askorbové. Smíchejte 1/2 lžičky (1500 mg) kyseliny askorbové se 3 lžícemi (45 ml) vody. Prolijte směs skrz vnitřek jablka a po oloupaných částech, abyste zabránili jejich hnědnutí.
- Jinou možností je ponořit jablko do malého množství citronové šťávy, nebo použít směs z 1/2 lžičky (1500 mg) vitamínu C a 1 litru studené vody.
-
4Obalte jablko plastikovou fólií.[4] Jablko ze všech stran obalte plastikovou potravinářskou fólií, nahoře ji zakruťte a zajistěte kovovou sponkou.
- Můžete jablko také zabalit do plastikového sáčku. Vložte ho do uzavíratelného plastikového pytlíku a pevně ho utěsněte. Vymáčkněte ven co nejvíce přebytečného vzduchu.
-
5Nechte zmrazit. Celé jablko vydrží v mrazáku asi 6 měsíců, aniž by se zkazilo nebo by ho spálil mráz.
- Celá zmražená jablka se nejčastěji využívají všude tam, kde je zapotřebí nekrájené jablko, například do jablkových knedlíků, pro pečená celá jablka nebo dušená jablka v pomalém hrnci.
Tipy
- Zvažte všechny možnosti. Textura a chuť mraženého jablka se změní, když ho zmrazíte, některé odrůdy jsou ale odolnější, než jiné. Sladká jablka, jako jsou Fuji a Gala, si chuť udržují lépe, než kyselejší odrůdy. Jablka, která se hodí na pečení, například Golden Delicious, Rome Beauty, Jonatány a Granny Smith, si udržují strukturu lépe, než měkká jablka jako je Red Delicious.
- Mrazte jen kvalitní jablka. Jablka nesmí být nahnilá nebo otlačená a měla by být zralá, ale přesto pevná.
Věci, které budete potřebovat
- Nástroj na vyřezávání ohryzků
- Škrabka na zeleninu
- Ostrý špikovací nůž
- Plech na pečení
- Pečicí papír
- Plochá obracečka
- Velká miska
- Velká lžíce
- Uzavíratelný plastikový sáček nebo plastová krabička
- Prostředí, kde je možné dosáhnout teploty pod bodem mrazu - například mrazák
Varování
- Nízké teploty vám mohou poškodit pokožku rukou. Chraňte si ruce chňapkami.
