Sviečkovica

Sviečkovica (o synonyme sviečková pozri nižšie) môže byť[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14]:

  • pravá sviečková, t.j. a) u hovädzieho dobytka pozdĺžny sval približne medzi bedrovou kosťou a prvým bedrovým stavcom, resp. príslušné (veľmi kvalitné) mäso, b) panenská sviečkovica, t.j. sval resp. mäso u ošípaných obdobný(-né) tomu u hovädzieho dobytka, pozri sviečkovica (mäso)
  • jedlo z pravej sviečkovej alebo z podobného mäsa, a to najmä:
    • sviečková pečienka (=pečená sviečkovica; t.j. rôzne upravená pečená pravá či falošná sviečkovica)
    • sviečkovica na smotane (=sviečková na smotane; t.j. jedlo z hovädzej falošnej (zriedkavo z pravej) sviečkovice, bravčovej panenskej sviečkovice, teľacieho mäsa, králičieho mäsa, srnčieho mäse či podobného mäsa v spojení s určitou omáčkou)
  • falošná sviečkovica (=nepravá sviečkovica, t.j. a) okrúhle pliecko [=židovská sviečkovica, čiže určitý hovädzí sval nad prednou končatinou], b) valec [=biela pečeň, čiže určitý hovädzí sval na zadku - konkrétne pološľachovitý sval], c) jedlo označené ako sviečkovica, ale vyrobené z iného mäsa než z pravej sviečkovice)

Poznámka

Synonymom slova sviečkovica je slovo sviečková. Slovo sviečková je bohemizmus[15][16], ktorý sa v slovenčine v závislosti od zdroja hodnotí ako menej vhodný[17] alebo ako nesprávny[18] alebo ako hovorový[19] výraz.

Zdroje
  1. PAULIČKA, Ivan. Všeobecný encyklopedický slovník S-Ž. 1. slovenské. vyd. Praha : Ottovo nakladatelství v divízii Cesty, 2002. 1064 s. ISBN 80-7181-768-6. S. 362.
  2. sviečkovica. In: Krátky slovník slovenského jazyka 2003
  3. sviečkovica. In: Slovník slovenského jazyka (Peciar)
  4. sviečkovica. In: Synonymický slovník slovenčiny
  5. svíčkový. In: Slovník spisovného jazyka českého
  6. vyhláška č. 423/2012 Z. z.
  7. Hovädzie mäso, jeho časti a využitie. Aktuality.sk (Bratislava: Ringier Axel Springer Slovakia). Dostupné online [cit. 2019-08-26].
  8. Dělení masa [online]. topbeef.cz, [cit. 2019-08-26]. Dostupné online.
  9. Global24 s.r.o.. Ako správne vybrať kvalitné mäso? [online]. bardejov.dnes24.sk, [cit. 2019-08-26]. Dostupné online.
  10. Miluju hovězí - Svíčková pravá (16) [online]. milujuhovezi.cz, [cit. 2019-08-26]. Dostupné online.
  11. Petr. Rodinné recepty [online]. stanicek.com, 2018-10-18, [cit. 2019-08-26]. Dostupné online.
  12. Mäso, jeho delenie a využitie 5 | Teľacie mäso [online]. bidfood.sk, [cit. 2019-08-26]. Dostupné online.
  13. Masodomov.sk. Prečo je nepravá hovädzia sviečková taká falošná? [online]. masodomov.sk, [cit. 2019-08-26]. Dostupné online.
  14. SVOBODOVÁ, Marie B.. Kuchařská škola Marie B. Svobodové. [s.l.] : Albatros Media a.s., 2017. 416 s. ISBN 978-80-7505-853-9.
  15. S. 38-39
  16. sviečková. In: Slovník slovenského jazyka (Peciar)
  17. sviečková. In: Krátky slovník slovenského jazyka 2003
  18. sviečková. In: IVANOVÁ-ŠALINGOVÁ, M. et al. Slovenčina bez chýb. Vyd. Samo, 1998, S. 316
  19. sviečkovica. In: Synonymický slovník slovenčiny 2004


Symbol rozcestia

Toto je rozlišovacia stránka. Obsahuje rozličné významy uvedeného hesla.

Ak ste sa sem dostali cez odkaz v článku, prosím, vráťte sa a opravte ho tak, aby odkazoval priamo na najvhodnejší význam.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.