Vídeňský ležák

Vídeňský ležák (Vienna Lager) je obecně spodně kvašené pivo tmavě červené, jantarové, až měděné barvy a výrazné sladové chuti, která by se měla mísit s výraznou chmelovou hořkostí vídeňského chmelu. Chmelové aroma je méně výrazné až průměrné. Přibližný podíl alkoholu je 5 %. Základní surovinou je vídeňský slad, který se nechává zrát déle než světlé slady a stojí svými vlastnostmi mezi světlým a tmavým sladem.[1]

Jako první toto pivo uvařil Anton Dreher roku 1840 ve Vídni.[2] Ve střední Evropě jeho výroba upadla, uchytilo se však díky vojákům Maxmiliána I. Habsburského v Mexiku a rozšířilo se po americkém kontinentu.

Z vídeňského sladu se připravuje obdobný typ zvaný „Märzen“ (Březňák). Pivo se jmenuje podle toho, že se produkovalo v měsíci březnu (později už bylo na vaření piva příliš teplo) a mělo vyšší obsah alkoholu, aby vydrželo skladování přes celé léto.[3]

Reference
  1. Vysvětlení pojmů slad a přehled druhů sladů. projektysipvz.gytool.cz [online]. [cit. 2018-02-20]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2018-02-21.
  2. Svět piva
  3. Pivní recenze. pivnirecenze.cz [online]. [cit. 2018-02-20]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2018-02-21.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.